百年历史的云南特色小酥饼，在家也能轻松做，酥脆松软停不下嘴！结尾彩蛋告诉你早餐如何快速做好它！

玫瑰鲜花酱：https://youtu.be/_5DMll_9uwM
玫瑰蜜桃酱：https://youtu.be/uxTEIf6JlRc
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今天我们来做一道云南大理喜洲的特色小吃——喜洲破酥粑粑。破酥粑粑有着百年历史，已被纳入中国非物质文化遗产名录。
喜洲破酥粑粑起初由杨氏家族的白族民间面点艺人曾祖母杨氏制作，传至祖父杨复兴（小名大苟），继承上代的制作工艺，到清朝光绪年间，祖父杨复兴受前人工艺的启示，首创了用炉底炉盖烤制粑粑的技术，这一工艺技术，使白族的烤饼技术了长跃发展。他烤制的“破酥粑粑”口感独特，闻名遐迩，经久不衰，成了绝技。
正宗的喜洲破酥粑粑发面相当讲究，不用发酵粉，而是先发酵一部分面浆，然后兑入适量小苏打，再掺入干面粉迅速揉成团放在一个大盆里”，经过差不多6个小时的发酵，再将面团挖出来放在面板上，揉透，擀成片，抹一层熟猪油，回卷成一个长条形，然后均匀分成几截，擀成圆饼状放在一个圆形砧板上。撒上葱花、花椒、食盐、肉馅等为咸味；甜味包裹玫瑰酱、红糖、豆沙等。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑香酥而又软和，备受中外游客的喜爱。（此段落摘自百度）
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用料：
面团配方：
面种：高筋面粉100克，水100克，干酵母1克，
主面团：高筋面粉200克，热水140克，盐4克，干酵母2克，面种全部放入

内馅：
咸口：猪肉馅200克，盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，香葱适量，椒盐适量
甜口：玫瑰花酱适量，红糖适量