三種材料三個步驟做出滑嫩嫩的雙皮奶！

双皮奶做的过程我觉得不难，主要是火候，很多人最开始是先把奶煮沸，《大师的菜》里边的大师讲他们都说用隔水炖，煮奶会煮老了，所以我做用了蒸的方法，其实具体蒸多久，我真的也不知道，人家大师没有说那么详细，我就试着用蒸箱蒸了20分钟，蒸出来以后测了一下温度，85度，奶也没有沸腾，我觉得这个温度就还行，差不多。还有最后蒸的时候也是关键，刚开始我蒸了40分钟，因为我看这奶给我的感觉就好像总是水水的，没蒸熟的感觉，所以蒸了40分钟，20分钟和40分钟出来看上去也还是一样的状态，后来我就灵机一动，放了跟牙签试了试，结果牙签没有沉下去，这才知道原来就是这个状态。然后再次尝试就换了水牛奶做，但是水牛奶20分钟蒸完以后表面一圈有蜂窝，我又纳闷了，为什么会有蜂窝，后来等我吃时候一对比才知道，原来水牛奶20分钟蒸出来和普通牛奶20分钟蒸出来吃着口感不同了，水牛奶吃着不如普通牛奶嫩，我这才知道原来水牛奶我蒸老了，所以这里也得出了结论，不同的奶蒸制的时间也不同，大家可以先蒸15分钟试试看，牙签放在上边没有沉下去就熟了。而且火不能太大，火大也会蒸老了，就全程用中火或者中小火蒸就行。
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用料：水牛奶500克，细砂糖50克，鸡蛋清2个，蜜红豆适量，鸡蛋是55克左右一个

特殊说明
此方是2—3人份，看你的碗的大小。
我特意买了水牛奶，其实也没有必要，普通牛奶做出来也挺好的，别用脱脂奶，用全脂奶。

糖量可以根据个人口味调整。