南乳燜豬腳🍖人家說豬腳吃得對，年輕20歲！一道膠原蛋白滿滿又超下飯的菜餚！ Braised Pork Leg with Red Bean Curd [小雁/我的愛心食譜]

人家说猪脚吃得对，年轻20岁！今天分享的是一道胶原蛋白满满又超下饭的南乳焖猪脚。我们家的年菜当中通常会有一道猪脚，因为家里人都爱吃。

这次的份量是用半只猪脚大约900克和500克的猪肘，猪肘我们槟城福建话叫Ji Zhang Bak。一般上巴杀的猪肉贩都会推荐猪肘参猪脚一起煮，这样就比较吃有肉。另外值得一提的是，肉类焯水时用冷水煮开。水温慢慢变热，肉中的血水才会慢慢的流出来。如果热水下锅，毛孔就会迅速收缩。这样会将血水锁在肉里面，吃起来腥味就比较重哦。焯好水的猪肉要清洗干净，也顺便冲掉骨碎。不然吃得起劲的时候咬到骨碎，真的很扫兴呢！

调味料方面比较重要的是南乳、豆瓣酱和料酒的品质。在上一篇南乳炸鸡片的文章中我们已经有推荐过一款好吃的南乳了。料酒和豆瓣酱就买比较好的就可以了。

用慢火焖煮 vs 气压锅
如果你是用慢火焖煮的话，就将水加到盖过猪肉。大火煮开后关盖转小火焖煮大约1个半小时，直到猪脚变软，汤汁变浓稠就好了。

用气压锅煮的话则只需20分钟而已，然后等它漏完气就可以开动了，全程大约40分钟。用气压锅煮的话就不用再加水了，煮好后会有浓稠的汤汁。不过，如果你喜欢多一点汤汁的话，可以加大约100毫升的清水。

这段疫情期间，相信大家的生活都起了巨大的变化。也许有很多无奈和苦涩。但无论如何也只能从照顾好自己开始，做一个温暖的人，只求生活简单快乐。

🖨️打印这食谱或调整食谱的份量 :
https://bit.ly/3aeGvhk

🔪 准备时间 ：20分钟
🍲 烹饪时间 ：40分钟
🍽️ 份量：8人份

🌱食材
- 半只猪脚（大约900克）
- 500克 猪肘
- 1汤匙 豆瓣酱
- 1片 南乳
- 3汤匙 南乳酱汁
- 30克 花雕酒/米酒
- 30克 生抽
- 20克 冰糖
- 100克 蒜头
- 30克 姜
- 一把葱
- 2汤匙 油

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#我的爱心食谱 #新年年菜 #焖猪脚

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🎼 Music ------------------------
Music by @OrangeHead

Chinese Sentimental Love Guzheng Background Music
Listen: https://youtu.be/X0o2XbL1gq8

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