不用机器不用手揉，擀卷出膜大法你一定要知道！| 挑战100个国家面包（五）| 日式土司 | 擀卷折叠揉面法

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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的面包第五集——日式黄油吐司。
今天来做个日式黄油吐司，这个吐司和我做过的其他吐司都不一样。其他吐司刚出炉，我闻到的是市售酵母的味道，但是这个吐司刚一出炉，就能闻到浓浓的焦香黄油的香气。特别松软醇香，而且这个吐司是目前第一个我爱吃吐司边的吐司。香香脆脆的。
原配方的液体含量非常大，最开始我是按照原配方做的，我感觉按这个配方也就是按照他书里的擀卷折叠法做效果比较好，用机器揉面也是非常的崩溃，也很容易揉过了。
后来我做了一下调整，减了一些液体，这样也可以用机器揉面，也可以用擀卷法来做，烘烤上还可以缩短一些时间。
虽然做了调整，液体没有那么大了。但是成品也是相当柔软湿润，而且黄油香气很浓，非常美味！喜欢做吐司的小伙伴们一定要试一试这个配方！

图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/TKnB6rWbe9sH4byId6hkew

食谱：
日式黄油吐司减水版 ：高筋面粉280克 ，无盐黄油75克，糖21克，盐4.7克 ，牛奶210克，干酵母2.6克

———————————面包发酵基础知识———————————
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“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
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