Italienischer Burger | selbst gebackene Käse-Buns mit Grana Padano | #KÄSELIEBE | Felicitas Then
Zwei der köstlichsten Dinge der Welt: Burger und die italienische Küche! Ich habe beides für Euch vereint und eine Italo-Burger DELUXE gemacht. Mit selbst gebackenen Grana Padano Buns, Aubergine und Parmaschinken. Mehr Italien geht nicht! ***WERBUNG
DANKE an Grana Padano für die tolle Kooperation!
Mehr Infos unter https://www.granapadano.it/de
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Schnitt und Kamera:
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Italo Burger mit Grana Padano Buns
Zutaten für ca. 8 Burger, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden, inkl. Geh- und Backzeit
ca. 500 g Mehl
2/3 Würfel frische Hefe
2 EL Zucker
1 1/2 TL Salz, plus etwas mehr
ca. 200 ml lauwarme Milch
3 Eier
2 TL Oregano
70 g weiche Butter
ca. 120 g Grana Padano , grob geraspelt
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig Rosmarin
1 TL Zucker
2 kleinere Auberginen
2 bis 3 EL Olivenöl
600 g Rinderhack
8 Scheiben Parmaschinken
1 EL Butter
2 Hand voll Pflücksalat
1. Zuerst geht’s an die Burger-Brötchen. Dafür das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe dazu bröseln. Die Milch und den Zucker dazu geben, kurz verkneten. Dann mit 2 TL Salz, dem Oregano, zwei Eiern und der Butter zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr klebt.
2. Jetzt abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach aus dem Teig flache, kleine Burger-Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals für ca. 25 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann mit einem vequirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Grana Padano bestreuen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Brötchen für ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Für die Tomatensauce Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, dann in 2 EL Olivenöl andünsten und mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin, Chili und einem TL Zucker würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Aubergine in Finger dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen. Ca. 10 Minuten stehen lassen, dann das Salz abzupfen und die Scheiben in Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe knusprig anbraten, dabei ordentlich andrücken. Den Parmaschinken in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen.
5. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 8 Patties formen. Jetzt noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Patties von einer Seite anbraten, dann wenden und mit Grana Padano bestreuen. Nun die Burger-Brötchen halbieren und kurz in der Hackfleischpfanne mit etwas Butter auf der angeschnittenen aufgeschnittenen Seite anrösten.
Jetzt gehts ans Belegen. Dazu zuerst etwas Salat auflegen, dann eine Scheibe Aubergine, Grana Padano, das ei Patty, die Parmaschinken, Sauce und den Deckel.
Zusammen drücken und abbeißen!