아 ~친절하다 친절해 ! 8키로 하라고 하면 안 하실까봐.. "열무얼갈이김치" 2킬

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열무 4키로 얼갈이 4키로 샀는데..
제가 친절하게 2키로 짜리 레시피로 만들었어요.
양이 많으면 안 하실까봐
한손으로 설렁설렁 도전 할 수 있게 열무 얼갈이 김치 만들었어요.
김장김치만 먹으면 물리니 푸릇한 열무 얼갈이 반반 생김치 담가 드세요.
열무 얼갈이 김치는 감자풀을 쑤어 담그면 풋내가 덜나고 고소하니 끝까지 맛이 좋아요.

열무 얼갈이 김치

열무 1kg
얼갈이 1kg
쪽파 한줌
양파 큰거 한개
생강 두톨
마늘 15알
홍고추 7개 한개 어슷썰기

매실액기스 3T
꽃게액젓 5T
새우젓 2T

고추가루 반컵
통깨

감자 중간 사이즈 3개 250g
잘게 썰어 물 450ml 넣어 10분 익혀 그대로 식혀준다.

만드는 방법

1, 얼갈이 열무는 노란 겉잎을 떼어내고 3등분 해준다.
열무는 무가 달려 있으면 꼼꼼하게 칼로 잎과 무 부분에 칼을 넣어
흙을 긁어 내주고 흐르는 물에 살살 2번정도 씻어준다.

2, 소금 1컵 중 반컵은 중간에 켜켜이 뿌려주고 나머지 반컵은 물 500ml 넣어 녹여 위에 뿌려 준다.
3, 열무 풋내가 날 수 있으니 비슷한 크기 그릇을 한개 준비해서 뒤집지 말고
열무 윗쪽이 아래로 가게 살살 올려 절여 질수 있도록 무게감 있는 그릇을 한개 올려
1시간 30분 정도 절여준다. 3-4번 같은 방법으로 살살 절여 주면 됩니다.

4, 절인 열무는 흐르는 물에 2-3번 씻어 물기를 빼 주세요.

5, 마늘 생강은 그라인더에 갈아 주세요. ( 믹서기에 넣지 말고 그라인더에 가는게 더 좋은거 같아요.)

6, 홍고추 양파 겉쪽은 채썰어 주고 속은 믹서기에 넣고 감자풀 쑨거 식으면 같이 넣어
액젓 5T ( 꽃게액젓 ,까나리,멸치액젓 모두가능) 새우젓 2T 매실액기스 3T 넣어 갈아준다.

7,믹서기에 간 양념 마늘 생강 간거 고추가루 반컵( 100ml 컵) 섞어 주세요.

8, 채썬 양파 쪽파 어슷 썬 홍고추 넣어 살짝 섞고 물기 빠진 열무 얼갈이 넣어
살살 들어 올리듯 비비지 말고 밑에서 위로 올리듯 양념에 묻어나게 섞어 주세요.

8, 마지막 통깨를 뿌려 통에 담아 실온에 12시간 정도 두고 냉장보관 하세요.

열무 얼갈이는 절일때 최대한 손이 안가게 절이는게 중요 합니다.
너무 연해 자꾸 손으로 조물닥 거리면 풋내가 나기 때문에 이것만 주의 해 주시면
됩니다. 양념을 섞을때도 양념을 막 비비지 말고 밑에서 위로 들어 올리듯
최대한 살살 섞어 주세요. 그러면 맛있는 열무 얼갈이 김치 손쉽게 만들 수 있어요.

아웅 진짜 맛 있어요. 익으면 열무 얼갈이 넣어 비빔국수도 해 드시고
맛있게 드세요. ^^
영상은 2키로 기준 레시피로 제작하고 다시 나머지 6키로 담갔어요.

오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

#마요사동영상_열무얼갈이김치
BGM _ ES_If You Go - Wildflowers.mp3