Brioche au caramel beurre salé. Ma nouvelle recette de brioche à la maison !

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Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire une Brioche au caramel beurre salé. Ma nouvelle recette de brioche à la maison !

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00:00 présentation
00:40 la recette de la brioche maison
01:58 le pétrissage de la brioche maison
03:35 Faire un rabat et le pointage
05:40 division et façonnage de la brioche
09:03 faire pousser sa brioche à la maison
09:24 comment faire un pralinette
10:33 Comment faire un caramel beurre salé facile
12:20 dorer et enfourner sa brioche
13:45 la cuisson de la brioche
14:50 Garnir la brioche avec le caramel
17:01 la dégustation

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➼ Recette de la brioche au caramel beurre salé !! :
Les ingrédients :
• Farine T45: 250g
• Sel: 5g
• Sucre: 35g
• Levure fraiche: 10g ou 5g de sèche
• Miel: 35g
• Oeuf: 150g
• Beurre: 100g

• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse + 4min avec le beurre.
• Pointage: 30min à température ambiante + rabat et 10h à 4°C
• Diviser et bouler
• Apprêt: 3h à 28°c
• Cuisson: 15min à 150°
• Ressuage
• DEGUSTEZ !!!

•• RECETTE PRALINETTE:
•Amandes hachées: 25g
•Blanc d'oeuf: 4g
•Sucre glace: 65g

•• RECETTE CARAMEL BEURRE SALÉ
• Sucre: 100g
• Crème entière: 100g
• Beurre demi sel: 40g
• Fleur de sel : 1 pincée

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez