【烘焙手作】紅豆餡自己做！中秋佳節人團圓，月圓時分人更圓。傳統手工蛋黃酥，與天同慶秋日月。料理｜烘培｜日常｜居家生活｜紀錄｜布里泡花

中秋佳節，月圓，人更圓。
說到月餅怎麼可以少了蛋黃酥呢？
我們比照古法製作紅豆餡蛋黃酥
非常的耗時耗工，但效果非常的不錯，用較少的糖使月餅甜而不膩，搭配鹹蛋黃的鹹味，鹹甜風味留齒香，一口接一口！

皎潔月色當空，心靈煩惱除空。偕親友一同享受中秋烤肉之時，美味的甜點將作為最美好的點綴。手工紅豆餡蛋黃酥，在寒涼秋晚獻上溫暖。與我們一起將美味與溫暖帶給身邊的親友吧！

食材（40顆）：

內餡：
1. 紅豆泥 （紅豆：400克、水：600毫升、糖：250克、油：67克）
# 壓力鍋自然洩壓

2. 蛋黃： 40顆 （浸泡之沙拉油淹過蛋黃即可、少許米酒、少許鹽）
# 烤箱上下火150度 13分鐘


油皮：
1. 中筋麵粉： 400克
2. 無鹽奶油： 140克
3. 水： 200克
4. 細砂糖： 60克

油酥：
1. 低筋麵粉： 400克
2. 無鹽奶油： 200克

# 烤箱 上下火 200度25分鐘
記得先預熱10分鐘以上


以上份量為40顆的配方，若要改變數量，可自行依比例計算調整用料量！