POURQUOI DES ABBAYES FONT DE LA BIÈRE ?

[Musique] bonjour à tous les amis il ya quelques temps grimbergen m'a contacté dolly la marque de bière bon j'ai beau apprécier la bière qu'est-ce que vous voulez que j'en fasse sur une chaîne d'histoire et là ils me disent tout a commencé en belgique dans notre pays au 12e siècle bella mon intérêt il fait enfin quoi 12ème siècle d'histoire pour l'occasion de vous faire découvrir une abbaye qui à près de 900 ans tout de même le tout dans un décor sublime et en plus il y aura une dégustation de bière à la fin il se manie les pas en parler [Musique] les abbayes on de nos jours une image ambivalente au delà du patrimoine culturel et historique qu'elle incarne l'austérité monacale et la rigueur funèbres qui peut les caractériser aux yeux d'un observateur extérieur ses tâches dans un monde laïque dont le souci de jouissance et de satisfaction immédiate l'entraînent vers toujours plus de lieux l'eau teintée de lolilol et ce n'est pas une critique le fait est que la vision anxiogène de l'abbaye façon le nom de la rose n'est jamais loin dans l'imaginaire collectif et pourtant il existe également dans l'imagerie populaire la figure du bon gros moineau jocard mines et au sourire jovial représentant d'une catégorie de bon vivant qui présente l'avantagé non seulement de tempérer ses vices par la prière et un soupçon de culpabilité plus ou moins feintes mais aussi d'être de par son travail de la terre et son savoir-faire le propre artisan de sa bonne chère contrairement à celle du noble seigneur ou du bourgeois car les abeilles ont toujours été par delà la vie spirituelle des lieux où l'on produit des nourritures autres membres temporel en effet si l'on retient souvent des abbayes sur le plan intellectuel le travail des moines copistes qui reproduisent et transmettre le savoir de l'antiquité transformant les parchemins codex d'autres moines se consacre pour leur part à faire pousser des légumes dans les champs environnants ou tout du moins à superviser les paysans qui travaillent leurs terres et à produire toutes sortes de victuailles artisanale des fromages du biscuit des friandises traditionnel des liqueurs du vin nécessaires à la messe et dans les contrées plus au nord de la bière si l'abbaye de grimbergen eu très vite son propre vignoble c'est surtout pour sa bière que son nom est aujourd'hui connue du grand public pourtant au départ cet élan économique qui associé à des connaissances ancestrales des techniques de fabrication et à produire des merveilles gastronomique n'allait vraiment pas de soi les règles monastiques principalement établie par saint-augustin le plus célèbre des pères de l'église ne semble pas bien compatible avec bombance et bonne biture après tout c'est pour vivre dans un ascétisme on ne peut plus rigoureux que les premiers monastères furent fondées pendant les quatrième et cinquième siècle où l' empire romain est en train de se cristalliser le prototype du moine fut lhermitte que l'on appelait anachorète s'ils vivaient dans la solitude de plus totale suivant l'exemple de saint-antoine dans le désert égyptien ou alors le cénobites s'il décidait de rejoindre une communauté dermit et ce sont donc ces cénobites qui créèrent les premiers monastères et comme l'on ne saurait vivre de prière et d'eau fraîche il fallut bien que ces communautés soucieuses de leur isolement produisent par elle même la nourriture nécessaire au maintien de leur retard si au début du vième siècle alors que en 529 les règle de saint benoît a marqué la naissance de l'ordre bénédictin le terme d' abbey n'existait pas encore 1 on ne parlait alors que deux monastères un mot qui s'applique à d'autres religions comme le bouddhisme ce n'est qu'au 11e siècle que l'on commence à parler d' abbey termes strictement catholique désignant des établissements ayant à leur tête un navet ou une abaisse de abba père en araméen laiterie vrai et les couvents institutions de moindre envergure et qui ne sont pas dirigées par un abbé dépendent d'une abbaye mer une abbaye correspond toujours un ordre monastique particulier au début souvent bénédictin mais bien vite concurrencée par de nombreux ordres créé à partir du 12ème siècle comme celui à l'origine de l'abbaye de grimbergen contrairement au monastère des premiers siècles du christianisme où les moines chercher à se couper des tumultes du monde les abbayes dans la lignée de celle de cluny s'ouvre à la population elles offrent le gîte est donc le couvert aux voyageurs qu'ils soient roi ou simples marchands se font un peu hôpitaux pour les malades recueille les orphelins fond contre donation office de maison de retraite pour les plus fortunés organise la vie locale en prenant part aux cérémonies de mariage aux enterrements mais également aux foires commerciales en gros les abbayes deviennent pendant la période médiévale des centres commerciaux et culturels autant que cultuelle à [Musique] l'abbaye de grimbergen est fondée en 1128 par le seigneur local gauthier berthoud celui ci fait appel à saint-norbert deux antennes fondateur de l'ordre des prémontrés un ordre obéissant à la règle de saint-augustin norbert ici par son père d'une prestigieuse famille la maison de clèves cousine de celle de l'empereur du saint-empire pas ses premières années au château de deux antennes au nord de la rhénanie devenu chaplin de la collégiale il tombe amoureux d'une jeune femme de moindres extraction qui meurent en couche avec l'enfant qu'elle porté alors que norbert pour ses 30 ans traîne une compréhensible des pressions à travers son domaine il est soudainement frappé par un éclair et tombe de cheval est allé gisant à même le sol il fait une bonne vieille expérience de mort imminente au cours de laquelle il revoit ses chers disparus au réveil il décide de changer radicalement de vie renonce à tous ses biens ce fait moines pour quelques mois de réclusion volontaire histoire de bien faire pénitence puis se lance sur les routes en tant que prêtre itinérant avec un âne et une chapelle portative il traverse le continent du nord au sud croiser le pape de passage en languedoc et acquiert bientôt une belle réputation à la demande de l'évêque de l'an norbert réalisa en 1120 son rêve en fondant sa première abbaye celle des prémontrés avant que d'enchaîner à la demande de divers seigneur avec la création de beaucoup d'autres pays dont celle de grimbergen et le saviez-vous lors de sa création l'abbaye de grimbergen était double l'abriter des religieux et des religieuses mais elle finira assez vite à peine 12 ans plus tard en 1140 par se séparer de sa communauté féminine si vous pensez que c'est suite à cette séparation que les moines se sont lancés dans la bière afin de noyer le chagrin des adieux à l'aide d'une brosse un homme détrompez vous ma traditionnellement ce sont plutôt les femmes qui brassent la bière comme des patronymes brouster et mal stern angleterre l'indiquent le suffixe ster désignant en effet des professions exercées par ces dames et il est pratiquement certain qu'au tout début c'était bel et bien les moniales qui faisait la bière et après leur départ les moines ont dû prendre la relève la bière est à l'époque et dans le saint-empire la boisson courante boissons courantes elles mêmes depuis bien longtemps depuis les terres biblique de jéricho et de mésopotamie jusqu'à nos contrées où aller souvent connu sous le nom de cervoise chez les celtes ou chez les germains le mot bière lui dérive du latin bébert et qui signifie boire c'est dire si la bière s'est littéralement boissons et tambouille et au cours de son élaboration la bière est en effet bien plus sûr que la toujours dangereuse au courante dont on se méfie à juste titre c'est pour cette raison qu'une bière très peu alcoolisé fut jusqu'à aujourd'hui brassée en particulier pour les enfants est distribué à l'école notamment en belgique par ailleurs la bière est aussi bien plus nourrissante que l'eau ce qui n'est pas sans intérêt dans les temps médiévaux ou nous renier pas vraiment l'abondance la sainte adresse hildegarde de bingen fondatrice d'une abbaye de rhénanie découvrit par ailleurs les vertus du houblon dont l'amertume combat les fermentations nuisibles et permet une meilleure conservation au xvème siècle sainte arnould évêque de soissons découvrit même à l'occasion d'une épidémie de choléra que les gros buveurs de bière était moins touché par la maladie on le voit l'histoire de la bière est on ne peut plus liée à celle de l'église la consommation moyenne d'un moine dans une abbaye tourner autour des 2 litres par jour contre un demi litre pour le vin largement donc de quoi se désaltérer allègrement les nombreux employés laïque d'une abbaye tel le jardinier ainsi que les artisans et ouvriers tailleur de pierre ou maçon qui viennent y travailler reçoivent en plus de leurs gages jusqu'à 2 po c'est à dire 2,6 litres de bière quotidiennement ceux qui souhaitent convertir ce paiement en nature en espèces sonnantes et trébuchantes le peuvent et cette somme devient alors le pourboire pour moi parce que c'était pour boire en plus de la consommation interne les visiteurs depuis les itinérants jusqu'aux chasseurs du seigneur devait aussi traditionnellement toujours pouvoir trouver en plus de l'hospitalité et contre paiement de quoi se désaltérer cette coutume avait force de loi et refuser de servir avoir était alors impensable mais comme certains en abusent et largement les caves dont la loi interdisait de fermer la porte à clé sans trouver fréquemment et fusées l'abbaye de grimbergen dont le breuvage été trop souvent sollicité obtient toutefois du seigneur que ses chasseurs ne resterait jamais plus d'un jour et une nuit sur place en 1428 toutefois c'est un conte de nassau qui enfonce à la porte de la cave pour accéder à la bière mais ce petit incident n'est rien à côté de ce que l'avait eu à subir au cours de son histoire mouvementée prise au milieu des affrontements entre les seigneurs de grimbergen et leur suzerain le duc de brabant l'abbaye fut détruite par les flammes d'abord en 1142 puis en 1159 au cours de cette guerre de bergen une fois le calme revenu l'abbaye fut reconstruite une longue période de prospérité sans suivi en tout cas jusqu'aux guerres de religions pendant lesquelles en 1566 l'abbaye fut à nouveau détruite les moines ne revinrent qu en 1585 sur les lieux mais la situation économique les contraignit à vendre nombre de biens pour payer les dettes accumulées ce n'est qu'en 1629 que l'abbaye fut resterait et grenat qui véritablement de ses cendres c'est de cette époque que date l'adoption bien à propos du phénix comme symbole de vitalité et de renouveau perpétuelle sur le sceau de la baie sur les armes de l'abbaye et sur les vitraux pourtant avec l'arrivée de l'administration française suite à la révolution le coup de grâce semblait bien inéluctable contraints à la fermeture de l'abbaye les moines durant partir en 1796 et celle ci fut démantelée liquide et puis mise en vente en 1798 mais malgré tout cela en 1834 une nouvelle congrégation fut fondée et l'abbaye entièrement reconstruite à partir de 1845 revint à la vie tel le phénix au début du 20e siècle avec la fin des travaux alors certes aujourd'hui la production de bière ne se fait plus sur place elle a été externalisé les infrastructures d'une abbaye fut-elle la grande grimbergen ne saurait fournir à elle seule l'impressionnant volume que représente la production annuelle de ce nectar que l'on appelle affectueusement d'agrumes c'est pourquoi les moines ont dû à un moment s'associer avec un brasseur aux capacités plus industrielles mais ils sont toujours là pour conseiller surveiller et transmettre leur savoir faire ancestral à leurs partenaires ils contrôlent ce précieux héritage culturel et ne manque jamais à leur devoir de veiller constamment en grains c'est le cas de le dire grimbergen ne se contente pas de reproduire les recettes du passé les moines brasseur continue de chercher et de rendre vivant leur savoir en élaborant de nouvelles recettes et en lançant de nouveaux produits et pour ce qui est de l'abbaye elle-même bas les moines prémontré sont toujours là dans les murs de cet établissement à la résilience hors du commun ils reçoivent régulièrement le public et lui font découvrir l'histoire et les secrets des lieux et de la marque les amenant à voyager à travers le temps aux côtés d'un patrimoine matériel celui des pierres de l'abbaye d'un patrimoine immatériel de par le savoir et les connaissances qu'ils dispensent et enfin à mi chemin entre les deux d'un patrimoine liquide la bière de grimbergen dont la dégustation toujours avec modération évidemment permet de goûter directement la concrétisation de ces siècles d'expérience oui les moines sont toujours bel et bien là derrière la marque et il continue jour après jour à faire battre le coeur de grimbergen merci à tous d'avoir regardé cette vidéo j'espère qu'elle vous a plu à l'art oui c'est vrai qu'il y avait une petite dégustation à la fin c'était bien sympathique et pour tout vous avouer je suis un grand amateur de bière et j'en ai goûté quelques unes y en a une que j'ai particulièrement aimé qui s'appelle héritage de l'abbaye et qui utilise une mixture ancestrale qui date du moyen âge ça s'appelle le brut ou qui rue great en fait ce truc c'était utilisé au moyen âge pour donner du goût à la bière et ils réutilisent aujourd'hui et franchement le résultat est plus que réussi allez si la vidéo vous a plu n'oubliez pas de la partager de montrer votre amour de l'histoire dans les commentaires et surtout de lâcher le petit pouce en l'air qui va bien un grand merci à hugo de confession d'histoire qui a tout simplement préparer le script de cette vidéo un grand merci à tous les types heure ci cette émission en arriver jusque là c'est grâce à eux donc contourner les j'espère vous revoir très vite histoire de parler histoire et n'oubliez pas de vous abonner à cette chaîne youtube ici on parle d'histoire avec un grand i grève