초간단👍🏻 섞기만 하면 완성! '모이스트 초코 케이크' 만들기 : Ultimate moist Chocolate Cake recipe｜siZning

▼ 오늘 만든 '모이스트 초코 케이크 (Moist chocolate cake)' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

가끔 기분이 다운되기도하고 무기력해지는 날.
그럴땐, 달달한 디저트가 땡기죠.
오늘은 파운드 방법도 아니고, 제누아즈 방법도 아닌
색다른 방법으로 만드는
초코 케익 시트를 소개하고자 해요.

외국레시피에서 많이 본
'모이스트 초콜릿 케이크(얼티메이트 초콜릿 케이크)' 를
여러 재료의 배합을 바꿔보면서 맛있게 만들어보았어요.

이 초코 시트는 버터 대신 오일이 들어가
촉촉함과 유연함이 더해져 부드럽고 가벼워요.

오늘의 초코 시트는
1장 높이(2-3cm)의 분량의 레시피예요.
3번 반복해서 만들어주시거나,
3배합으로 만들어 3개의 틀에 나누어 구워주세요.

이렇게 시트를 나누어 굽는 이유는
많은 양을 한번에 구우면 전체적으로 익히기 위해 오래 굽게되어
전체적으로 드라이한 느낌의 시트로 구워질 수 있어요.
가장 맛있는 상태로 구워 샌딩하여 만들기에는
한층 씩 나누어 굽는 방법이 낫더라구요.

정말 만들기 간단하고 쉽지만
딱 ! 한가지만 주의해주시면 되는데요.

**뜨거운 온도의 물을 사용해 주셔야해요.

가장 마지막에 넣어주는 뜨거운 물이 반죽에 섞여지면서
뭉쳐지기 쉬운 카카오를 반죽에 고르게 분산시켜주고
유화 역할을 하여 매끈한 반죽을 만들어줘요.

그리고 케이크 틀에 유산지를 깔아서 구워줄 때
옆면에는 유산지를 붙여놓지 않아도 됩니다.
오히려 옆면에 유산지를 붙여 굽게 되면
유산지에 반죽이 들러붙어 찢어질 확률이 높으니,
영상과 같은 방법으로 구워주는게 가장 좋아요.

오늘 저는 버터크림을 만들어서 샌딩했지만,
초코렛을 녹여 초코 가나슈를 사용해
샌딩해서 만들어도 정말 잘 어울려요.

촉촉하고 부드러운 초코 시트와
달콤한 초코 버터크림이 어우러진
맛있는 '모이스트 초코 케이크'로
당 충전하시며 스트레스 훌훌- 털어버려요! 우리 :)


🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
코코아 파우더 : 이데아 코코아 파우더 100% (베이킹 몬에서 구입)
버터 : 앵커 버터
케익 몰드 : 높은 1호 원형 틀 (지름 : 15cm , 높이 : 7cm)
유리 볼 : 보르미올리 미스터 쉐프 강화유리 볼 26cm

🧡 재료
🔸 초코 케익 시트 (시트 1단 분량)
설탕 65g
박력분 47g
코코아 파우더 15g
소금 조금
베이킹 소다 1.5g
베이킹 파우더 1.5g
우유 37g
오일 37g
계란 19g
바닐라 에센스 8-9 방울
뜨거운 물 37g

🔸 초코 버터크림
버터 180g
슈가 파우더 100g
코코아 파우더 30g

🔸 시럽
물 60g
설탕 40g



**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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