간단한 재료로 사르르 녹는 '솔티드 카라멜 치즈케이크' 만들기 : salted caramel cheesecake｜siZning

▼ 오늘 만든 '솔티드 카라멜 치즈케이크(salted caramel cheesecake)' 더 알려드려요 :)
'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다!


안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 간단한 재료를 사용해 미니 치즈케이크를 만들어 보았어요.
오늘 만든 치즈케이크는 뉴욕에서 유명한 에일린의 스페셜 치즈케이크 제품 중 '솔티드 카라멜 치즈케이크'를 모티브로 해서 만들어 보았어요.

저만의 스타일로 풀어낸 '솔티드 카라멜 치즈케이크'는
기존의 꾸덕한 치즈케이크와는 달리 입안에서 사르르 녹는 식감의 부드러운 치즈케이크랍니다. 부드러운 식감인 만큼 냉장에서 차게 만든 뒤 먹어야 가장 맛있게 드실 수 있어요.

저는 카라멜소스와 설탕 막 코팅을 입혀 맛을 더해주었는데요.
기본 치즈케이크 위에 과일 쨈이나 마말레이드 등을 얹어 드셔도 너무너무 맛있답니다.

치즈케이크 반죽에 전분이나 밀가루가 들어가지 않고, 흰자 거품의 도움으로 만들어지는 치즈케이크에요. 그로 인해 치즈케이크의 식감이 머랭의 느낌처럼 좀 더 가볍고 사르르 녹는 정도라 생각해주시면 이 치즈케이크의 맛을 상상하실 때 조금의 도움이 될 것 같아요.

그리고 글루텐 프리 제품으로 응용해 만들어보고 싶으신 분들은
시트 재료를 살짝 다른 비스킷 종류로 바꾸고 만들어주셔도 좋을 것 같아요.

적은 재료로 손 쉽게 만들 수 있는
기존의 꾸덕한 치즈케이크와 달리 색다르고 스페셜한
오늘의 '솔티드 카라멜 치즈케이크'
영상으로 만나보세요 :)


[솔티드 카라멜 치즈케이크 성공 포인트]

1. 계란은 흰자, 노른자 분리하고 알끈을 제거한 뒤 사용해주세요.
그래야 깔끔한 치즈케이크를 만들어줄 수 있답니다.

2. 계란 흰자 거품을 내어줄 때 전체적으로 완전히 단단한 거품(100%)이 형성되도록 휘핑해 주세요.

3. 카라멜 소스를 만들 때 재료량에 비해 넉넉한 사이즈의 냄비를 사용해주세요.
녹은 설탕 위로 생크림을 부을 때 부글부글 끓어오르고 증기가 분출하면서 다치실 수 있으니 주의해주세요.
그리고 생크림은 상온에 잠시 두어 찬기가 사라진정도나 레인지에 살짝 돌려 따뜻한 생크림을 사용해주세요. 찬 생크림을 사용하면 카라멜을 만드는 과정에 설탕이 굳는 등 작업의 애로사항이 발생할 수 있으니 생크림은 꼭 ! 따뜻한 온도로 준비해 사용해주세요.

4. 설탕 막 코팅, 캐러멜&소금 등 모든 작업을 마치신 후, 꼭- 냉장에 2시간 이상 넣어주세요.
소금이 카라멜이 녹아 스며들어 자연스러운 맛을 형성하고 뜨거운 작업으로 인해 녹았던 치즈케이크가 다시 굳도록 냉장 보관 후, 차갑게 드셔야 최상을 맛을 느끼실 수 있답니다.

5. 완성된 치즈케이크는 냉장에 보관해주시고 2-3일내로 드셔주세요.


🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
다이제 : 오리온 닥터유 다이제 오리지날 통밀
버터 : 솔라렉 버터
크림치즈 : 필라델피아 크림치즈 1.36kg벌크
요거트 : 매일 바이오 요거트 플레인 (무가당)
생크림 : 서울우유 생크림

🧡 재료 (미니 솔티드 카라멜 치즈케이크 7개 분량)

🔸 다이제 시트
다이제 6개
설탕 12g
녹인 버터 30g

🔸 치즈케이크 반죽
계란 1개
설탕 52g
크림치즈 180g
요거트 75g
레몬즙 5g

🔸 카라멜 소스
설탕 50g
생크림 38g

설탕, 소금 조금


**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.

‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다.
많은 구독 부탁드려요!
----------------------------------------------------------------------------
☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning
☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/
☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689
----------------------------------------------------------------------------