[NO오븐] '도라야끼(앙금 팬케이크)' 만들기 : Red bean pancake 'Dorayaki' recipe｜siZning

▼ 오늘 만든 '도라야끼(앙금 팬케이크)' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 오븐을 사용하지 않는 베이킹을 해보았어요.
도라야끼로도 많이 알려진 앙금 팬케이크를 만들어 보았답니다.

저는 완제품인 통팥앙금에 다진 호두를 섞어 필링으로 만들었지만,
기호에 따라 고운앙금이나 수제로 만든 앙금을 넣어 만드셔도 정말 맛있답니다.

부드럽고 쫀득한 팬케이크 사이에 달콤한 팥앙금이 가득한 귀여운 모양의 도라야끼.
영상을 통해 만들어 보세요. 😍



[도라야끼(앙금 팬케이크)주요 포인트]

반죽을 만들 때 계란을 조금 휘핑한 뒤 반죽을 만들어주면, 조금 더 부드러운 식감으로 만들 수 있어요. 하지만 휘핑을 하지 않고 바로 재료를 섞어서 만들면, 부드러운 식감(폭신한 느낌)보다는 조금 밀도 있는 쫀쫀한 식감으로 만들어져요. 기호에 따라 계란의 휘핑 여부나 정도를 변경하여 만들어 주셔도 좋아요.
구워진 팬케이크는 공기 중에 노출되어 수분이 날아가버려서 빨리 단단한 식감으로 변할 수 있으니 꼭 ! 밀봉하며 작업 & 보관해 주세요.



[도라야끼(앙금 팬케이크)만드는 방법]

1. 실온에 잠시 둔 계란 2개를 풀어주세요.
2. 그 위에 설탕과 물엿(또는 꿀)을 넣고, 색이 밝아질 때까지 휘핑해주세요.
3. 휘핑이 완료되면, 우유와 오일, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
4. 완성된 계란 반죽 위에 가루류들을 체 쳐치고 섞어주세요.
5. 반죽이 마르지 않게 랩으로 씌운 후 실온에서 15분 정도 숙성시켜주세요.
6. 숙성이 끝난 반죽은 체에 거른 뒤 사용해주세요.
7. 팬에 오일은 가볍게 발라준 뒤, 약불로 가열해 온도를 올려주세요.
8. 적당한 온도로 오르면 적당량의 반죽을 팬 위에 붓고 구워주세요.
9. 다 구워진 팬케이크는 수분이 마르지 않도록 꼭 밀봉 보관해주세요.
10. 통팥앙금과 호두를 섞어 필링을 만들어 주세요.
11. 팬케이크 사이에 필링을 발라 모양을 잡아주면 완성 !



🔸 보관

장시간 오래 보관하면 식감이 떨어져요. (냉장 보관X, 냉장 보관하면 딱딱해져요.)
가급적 하루 정도(밀봉, 실온 보관) 두고 드실 만큼만 만들어 드시길 권장해드려요.
만약 냉동 보관(1주 이내)하시면, 호두 과자를 얼려놓은 것과 같은 맛으로 드실 수 있어요.



🔸 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품

스쿱 : 30호 (4.8cm 지름)
코코아 파우더 : 이데아 코코아 파우더 100% - 베이킹 몬에서 구입
베이킹 파우더 : 브레드 가든 착한 베이킹 파우더 155g
말차 파우더 : 고씨곳간 유기농 제주 말차
바닐라 익스트랙 : T&C 오가닉 바닐라빈 익스트랙
통팥앙금 : 대두식품 저당용 통팥앙금 1kg



🧡 재료 (각각 5 - 6 개 분량)

🔸계란 반죽 -1가지 맛 분량
계란 2개
설탕 40g
물엿 (또는 꿀) 25g
바닐라 익스트랙 1t
우유 30g
오일 10g

-기본 맛-
박력분 85g
베이킹 파우더 3g

-말차 맛-
박력분 80g
제주산 말차 파우더 4g
베이킹 파우더 3g

-초코 맛-
박력분 80g
코코아 파우더 5g
베이킹 파우더 3g

🔸 필링 - 1가지 맛 분량
통팥앙금 180-200g
호두 20g


**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.

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