Blanquette de poireaux et pommes de terre au cidre

Aujourd'hui, recette normande, blanquette de poireaux aux pommes de terre. - Très bien. - Dans ce numéro, il y a une recette dont j'ai parlé dans le numéro 2. Et je disais, moi je veux bien arrêter de manger de la viande si on me fait des recettes de légumes intelligentes. Pas si on me demande de manger des... hot dogs à la saucisse de lentilles, - Tout à fait. - Tu commences par mixer les oignons. Je mets des lunettes parce que l'oignon me fait pleurer. J'adore ! Normalement, il faut les émincer, mais je n'ai pas du tout envie de le faire à la main. Parce que ça me fait pleurer. Et maintenant, on va faire revenir les poireaux. Donc je vais faire revenir un petit peu de beurre dans ma cocotte, Donc je vais faire revenir un petit peu de beurre dans ma cocotte, la moitié du beurre et un peu d'huile. Tiens au passage, une petite pub pour notre ami, l'huile Leblanc. - Elle est bien, elle est bien ? Je rajoute mes tronçons de poireaux. Donc là, on va les faire revenir un tout petit peu, qu'ils dorent légèrement. C'est 4 cm. Est-ce que ça, c'est 4 cm ? - Moi, je dirais 6. T'as pas trop les centimètres dans le ? - Non. - On est à combien là ? - Oh là, on est à 9. - Bah tu vois, voilà. Tu peux y aller, tu peux en recouper en 2. - Tu fais dorer un tout petit peu comme ça et après, tu débarrasses. Tu rajoutes l'autre moitié de beurre et je me permets de vérifier. - Ben vérifie. Oh la la, tu as une bien belle revue dans les mains. - Regarde comme elle est belle. Ajoutez le reste de beurre dans la cocotte, faites-y suer les oignons. Excuse-moi, je vais mettre mes lunettes parce que si c'est pour finir totalement en larmes... - Ouais, ben non, c'est pour le but. - Voilà, donc j'ai salé, je poivre, et j'ajoute la farine. - Mais oui, la farine. - Tu mélanges, ensuite je verse le cidre. Donc 50 cl. -50 cl de cidre. Très bien. - Je mélange bien. - Tu veux pas une comme ça là, je la trouve plus jolie celle-là. Elle est plus élégante. - Bah c'est celle de notre amie, Maison Causse - C'est Sophie. T'es d'accord qu'elle est plus élégante ? - C'est bien mélangé, et on attend de porter à ébullition. Ça c'est une recette originale, qui est une recette ancienne normande. Nous, on va aller exhumer toutes ces recettes partout dans les régions. Et aujourd'hui dans la revue, c'est ce qu'on va vous mettre. - Très bien. - Si c'est pour retrouver des recettes qu'on trouve partout, ça sert à rien. Bon maintenant que ça bout, je vais rajouter le bouillon de légumes. Je mélange. Je vais porter à nouveau à ébullition et on va cuire une quinzaine de minutes. Je rajoute mes poireaux et les pommes de terre, que j'ai préalablement cuites à la vapeur. 15 cl de crème fraîche épaisse. On mélange. On cuit encore 1/4 d'heure et on revient. - Ouh là là, mais ça a bien épaissi. - Ouais, c'est super ! Donc je vais le dresser dans un plat. - Olala, c'est beau. - Au dernier moment, tu mets un peu de ciboulette sur le dessus. Et là, je peux te dire mon ami, que je suis très très fière de cette recette. Soit tu le sers comme ça et c'est absolument délicieux, soit tu peux l'accompagner d'un poisson ou d'une viande. Donc voilà, dans la revue, à partir du numéro 3, on est allés chercher des recettes oubliées, mais qui ne sont pas forcément compliquées, qui sont des recettes régionales.