《向着宵夜的方向》 第二季第25集：贵州独山 响锅牛肉 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #貴州美食

長波牛肉 僅此一家 獨家 這整條街的靈魂就是這個東西 用水上那個蛋白質可能就流失在水分裏面了 讓油它可能就裹在一起 很嫩滑那種 請 這裏比較吸引人的就是這種喫法 7天能來9天 老闆是以色創的 他彈吉他可以的 唱歌也好聽 每次喝完酒深夜的時候來一首 很ok的 有點緊張 是不是那個 哦哦哦那個 咳咳 老闆以前彈吉他的 頭髮燙的很爆 就呈現了沙馬座的感覺 比較狂暴一點 他以前在酒吧也玩重金屬那些 比較一點吧 他的唱一下他的歌更有味道 我唱歌不行 他唱歌超級好 真的 唱一首嗎 不行 就瞎唱 爲什麼水晶球裏面 看不出他在變 起來 忘詞了 我叫戴璐希 我是當一口的老闆娘 大家好 我叫毛梓睿 是當一口的創始人吧 之前在樂隊的時候擔任的是被屍首 腳踩在桌上 兩隻手 啊 不說 我們招牌菜是 響鍋牛肉 選的是牛後腿的底板肉 喫起來纔可以嫩滑爽口 醃一下裝盤就可以 把它的筋給上上去 像這樣就可以了 之前可能會爆一點 還小 沒這麼有耐心做這些事 這樣就基本上完成了 它的牛肉配上它這個蘸料更絕了 蘸水就是我們的祕密武器 終極祕密武器就是折耳根 加點酸味回甜的那種感覺 它是油加工過的 自己在家做鍋就做不出這種味道 加入有三種油 小墨香油一點點 植物油 祕製的料油 這個祕製的料油裏面有什麼 祕製 有的祕方保留 可以出鍋了 它牛肉非常的鮮嫩 然後加上它這個蘸水 特別好喫 鮮嫩爽滑 主要是香腸牛肉和這個幹香豬尿包 很香很下酒了 特別下酒 點的話一定要喝酒 尿包 麻辣尿包 非常適合下酒 尿包 豬的膀胱 貴州的話喫尿包比較多 外省的話應該不喜歡喫 在我們這邊這種 都可以做成很美味的食物 把這個尿包倒進去 加點姜 花椒粒 這個辣椒 加入百克 你搞錯了 搞成這樣了 還沒焯水呢 剛剛做錯了沒焯水 太 誒 我再重來 冷水下入尿包 把它煮沸騰 就可以開始進行滷製了 滷製好以後把它切條 把尿包倒油鍋裏面炸 炸幹一點就可以進行炒制 鍋裏面先下入油 花椒粒 蒜末 豬尿包 出鍋了 幹香豬尿包它喫在嘴巴里面 是一種綿密的口感 越嚼越香 越喫越有嚼勁 比較Q彈的那種 像喫泡泡產一樣 說是像主城區的話 它的宵夜的話比較商業化 像這種小縣城 每天的出餐率的話 它不會像大城市那樣 很快很多 真的好喫的還是這些 小縣城一點的夜宵店 很久沒彈了 像之前有個演奏排一下 上臺一下 現在都麻煩了 我到外地去了兩次 跟幾個同學一起組的樂隊 就去玩搖滾 後面幹過了外面的時間之後 就覺得 自己還是浪漫的渺小 鄧麗君呢 會不會太老了 之前瘋狂的時候 比較喜歡重金屬 現在就歸於棉腰 棉腰比較簡單一點 因爲一個人一把吉他 就像我們獨山的生活 不是很快很大起大落的那種 就平平淡淡的走的那種感覺 遺憾不存在 就是現在生活狀態感覺 都還好 該有的也還都有了 該有事情做 有家庭 以前是在玩音樂 彈吉他的 現在是來切菜炒菜的 一個做點自己的愛好 一個做點比較現實生活的 做點自己的生活 反正沒做到壞的地方 睡就好了 求求你 別讓我離開你 你是不是彈錯了 彈錯了 除了你 我不能感到一絲絲驚豔 辛苦了 我老婆做家常菜 比我厲害多了 紅燒肉做得特別好 一絕嗎 一絕 我覺得好多飯店 賣的跟她比 她做的比我厲害 賣的跟她比 比不上 來吧 朋友們