《向着宵夜的方向》 第二季第18集：山西临汾 肉丁饸饹面 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #山西美食

哈嘍 哈嘍 大家好 小攤肉丁喝了面 開播了 最近有好多顧客給我反映說 今天搬到哪了呢 都不知道 然後給大家說一下 從五一東路向東走 走到木臺巷 然後再從環城南路 走到天安南街就可以找到我們了 通過直播知道這個店搬到這了 以前在五一路的時候我們就經常喫 我們感覺是每天都要喫麪的 就是各種各樣的面 不一定喫哪個 什麼刀鍋面啊 菜骨頭啊 雞肉片啊什麼的 喉嚨面到處喫 但是就他們家的味道好 都是衝着他這招牌 衝着他的面來的 也是以他這個人的性格 飛不開的 很狂的一個人是嗎 靠車了嗎你 姐 我下次回來給我面子打 給你夾生肥肉 你給大家打聲招呼 哈嘍 你看好多人都問你 別問你 這是誰家小孩啊 直播有兩三年了 反正斷斷續續的 就主要是還是給店裏頭演員了 老草莽 你可不落入點 有人給你發禮物嗎 有 刷個小星星就滿足了 不是主要的 那個不是主要的 我叫李晶 開這家店有九年了 咱店叫小田和了面 那小田是 我老公 我老公他姓田 他就是發生了一些變故 然後現在不在 我們老店不是要拆嗎 偶然一次機會 就是這個開早餐店的男孩 就說 那個姐你現在找房子了 我說看咱們倆如果合作的話 可不可以 所以他們幹早點 我們幹中午和晚上 這樣是合作的 現在有許多 也叫肉丁和了面的 但是不是咱家的 咱們這個紅燒肉的話 是有講究的 肥肉的話入口即化 然後瘦肉的話 它會有點嚼勁的那種 炒肉的話 先把顏色上上 然後把肥肉 蔥薑蒜 然後幹辣椒 八角 這都放了以後 先炒五分鐘 五到十分鐘 然後把瘦肉一放 瘦肉再炒十幾分鍾 再弄水去煮 然後慢慢去燉 還有我們的祕技調料一放 這個味道就出來了 熱 特別熱 特別熱 擦一下 油有多少度 我估計都有三十五六度吧 該油炸的饊子 豆腐都得炸了 姐 炸一半是吧 往這放啊 不行 那個濺的 不能往這放 豆腐必須從鍋邊進去 如果你從中間進的話會濺到的 豆腐炸至金黃色就可以撈了 饊子就是那二三分鐘 方便麪還不如就這麼炸的呀 炸成一個金黃色的 這就好了 一大一小的 別撒了啊 咱們這碗麪呢就是 先放韭菜和蔥油 雞蛋 拿這鍋湯 然後倒進去 可以再拉出韭菜的香味 現在先放面 然後每個裏頭加一塊肉 天天你到門口叫一下那個阿姨 你說面 她這個面煮的比較適中 味道好 她這個滷不鹹不淡 喫這肉 鮮 還在嘴裏咬着特別嫩 下嗓子的時候老絲滑了那傢伙 你看這個味做的好 湯裏邊有蔥油 我一般喫完之後湯都不剩 一切都在湯中 加點湯吧 這個一號桌 老闆娘來了一塊多熱情的 幹事什麼挺快 什麼利索 我老婆也是這種人 媽媽這兒來 小田和羅面 您知道小田是誰嗎 知道 在那邊的時候見過 這邊沒有見過 就是我老公他出事之後 基本上都是我在弄 到今年的話是第四年 孩子的話 我覺得還是陪伴的比較少 只要我有時間的話都會陪孩子 爸爸不在跟前 媽媽又是爸爸又是媽媽的 還有五六年吧 其實人家說是一個人的習慣 二十一天就可以養成 其實好多年 好多年還是不太習慣 有時候就覺得沒有辦法 真的是爲了孩子 就這樣承受吧 過不了幾年他回來就好了 其實好多 好多時候就是不管多累吧 不需要給太多的人去說 自己去承受就好 媽媽 媽媽呢 媽媽來了 熱不熱寶貝 姐今天喫了啥 熬了點米湯 然後弄了點辣椒和蔥拌的 喫了咱們的涼菜 你說北京那個 北京那學那些整理師咋樣呢