【漫仔說茶】同樣都是水仙，武夷水仙和鳳凰水仙有什麼區別？老茶客都不一定懂

哈嘍大家好我是曼代 一個只做高性價比單種茶的茶葉店老闆 那喜歡喝茶的朋友應該就知道茶葉界有幾款水仙 像這個鳳凰水仙 五一水仙 然後很多朋友會以為鳳凰水仙和五一水仙是同一品種的茶 種在五一山的就是五一水仙 種在鳳凰山就是鳳凰水仙 其實不是 這兩個別說產地他們連樹種都不同 那五一水仙是五一煙茶的一種 這幾年其實也比較出名 它其實是福建水仙種 是具體的一種茶樹品種 比較適志這個烏龍茶 它是半橋木形 葉片相對比較寬厚 所以成茶條索看起來往往比較肥壯的 色澤烏綠帶黃 現在市面上流行的五一水仙火候的話 相對於其他的煙茶品種往往要更輕一點 一般五一水仙茶的火候背到這個中火 它的花香氣就很足了 還很有這個煙韻的特徵 它的湯色是橙黃明亮偏紅的 因為是鹽茶 所以整一個茶湯的感受是順滑醇厚的 回甘也是明顯 那這個鳳凰水仙就會比較複雜一點 一個它是羣體種 而且在鳳凰茶裡面鳳凰水仙還是等級名稱 從羣體種來講的話 鳳凰水仙可以說是一個資源類型豐富的羣體種 資源類型它比較複雜 而且熟期不一致 茶樹的外型還有葉品形態也是有所不同的 我們經常講的這個鳳凰單叢茶 它其實就是鳳凰水仙來的 鳳凰單叢其實就是品質突出的鳳凰水仙 那從等級上來講 按照這個製作的精細程度 還有這個原料的優劣 我們會把這個鳳凰水仙種 它做成的商品茶分成水仙級 浪菜級還有單叢級 也可以直接叫鳳凰水仙 鳳凰浪菜 鳳凰單叢 可能有些茶友不懂 浪菜實際上就是做青 一般茶葉沒有浪菜 也就是說邊緣沒有破壞 我們就叫它鳳凰水仙 水仙級的茶它是屬於比較古老 簡單的製作了 有時候比如說天氣不好的時候 茶農怕發酵出爛茶就會直接做成水仙 或者是原料它本身做不出花蜜香 有些茶農他不願意花時間去做青 因為賣不上價 就做成水仙級 不做青就去炒 這就是所謂的製作精細 程度不一樣 其實就是有沒有做青 如果茶農願意花時間去做青 去浪一茶 茶葉有走水的話 水路肯定會好很多 等級會高一點 可以叫浪菜也可以叫浪菜水仙 但是原料本身做不出花蜜香 不能稱之為單叢茶 我們常說的這個鳳凰單叢 實際上是經過不斷發展 優化 從比較優異的鳳凰水仙中 選育出來的優質單株 能夠做成獨特的山芋味 還有花蜜香的 叫做鳳凰單叢 所以在鳳凰茶三個等級中 單叢其實是排第一 浪菜其實是第二 水仙其實是排第三 現在市面上水仙和浪菜的話 相對會少一些 因為多數人還是比較喜歡喝單叢 加上現在鳳凰單叢茶也是越來越有名 所以茶農們也是會花更多的心思在這個上面 但其實鳳凰水仙跟浪菜水仙 還是有不少老茶客在追的 雖然花蜜香肯定是比不上單叢茶 但是口味重 收斂性強 入口花甘 還是收穫了不少老茶客的喜歡 尤其是喜歡口感強烈一些的老茶客 實際上像有些海拔高的老叢水仙 浪菜 它在品質上要比一些中低山的單叢好 而且不太貴 但是大家買鳳凰水仙的話就注意一點 如果是沒有浪菜的 未做青的 水常常是比較生硬 所以成品茶備火 常常備得非常重 因為沒有做青走水的話 水喝起來有點清硬 需要備得死死的 所以新茶一般不建議入手 可以等到年底的時候再去淘淘看 好了 喝單叢 朝曼宅 喜歡鳳凰單叢茶的朋友 也可以私信曼宅