鱘魚的養殖加工，一口千金的魚子醬

明明只是一顆卵 徐魚子憑什麼那麼貴 很多魚子十塊錢可以炒一盤 而他只能買幾粒 作爲西方三大珍貴之一的黑金 貴不是沒有道理的 一條身價十萬的魚 正躺着享受刮殺服務 作爲一條種魚 它逃掉了一刀 隨着工人的動作 黑漆漆的魚子 從它的花朵噴湧而出 魚子本來是粘在它的卵巢上的 在取卵之前 工人給它上了點激索 魚子才能那麼飄逸 掏空的此魚 恢復後會回到池裏生活 過個一兩年又會接觸魚子 相對於此魚 雄魚就沒那麼幸運了 它們被開了個窗 擠出積攢已久的種子 工人把種子放進魚子中 輕輕攪拌 讓它們來得肌膚之輕 充分攪拌後 魚子被放進孵化器進行孵化 不斷翻滾的水流 會給受精卵提供足夠的氧氣 從而提高孵化率 這是孵化三天的受精卵 這隻可愛的小傢伙 似乎被人吵醒了 五天後 一條條宛如異形的小魚 來到這個世界 在野外 魚苗多以水生蟲子 小魚毛蝦爲食 而在這裏 工人爲它們精心準備了 美味的高蛋白食品 保姆們會定期對魚池的水質 進行檢查 按檢測數據 在這些過濾池中 加入消化細菌 除此之外 還要給苗池供給足夠的氧氣 一歲以前 它們都會在室內生活 雖然這裏食物管夠 生活舒適 但尋魚苗沒有像其他魚類一樣 飛速長肉 一年也長不到半斤 一年後 它們被轉移到戶外進行養殖 這裏是它們人生的最後一站 魚兒會在這裏生活七到八年 這種尋魚八歲左右到達成年期 發育緩慢的甚至超過十五年 如果想得到品質更好的魚子醬 那時間則要更久 這種長線投入 不是普通人能耗得起的 這就是尋魚子醬那麼貴的原因 八年後 尋魚的人生迎來了終點 工人把要帶走的魚趕到魚網 稱重後 用機器對它們逐一檢查 合格的帶走 不合格的再放回池塘養一養 送到加工廠的尋魚 被打開魚腹 取出魚卵 魚肉被大卸八塊 作爲肉類出售 帶着卵巢的魚卵 放在特製的網篩中不停的摩擦 這道工序 需要經驗老道的工人完成 過程要非常小心 弄不下來的魚卵乾脆不要了 以免影響魚子醬的品質 篩選出來的魚卵 通過清洗後 用鑷子去除變質的部分 剩下的用網篩過濾多餘的水分 稱重後 用魚籽重量的3.5%的鹽 進行攪拌 然後冰鎮幾分鐘 讓鹽分吸收 再用紙吸乾水分 就可以裝盒打包了 到這裏 一盒成品的魚籽醬總算完成了 從獸精卵到魚籽 頭尾至少八年 這樣來一盒 你覺得值多少嗎