虹鱒魚的養殖和加工，最貴的淡水魚之一

虹鱒(學名:Oncorhynchus mykiss)是鮭科、太平洋鮭屬的一種魚，鮭科冷水性魚類，塘養魚中的珍貴品種。原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高，和三文魚同科不同屬，長得像但並不是真正的一家人