揭秘德國麵包超級工廠，一天消耗150噸麵粉來生產麵包 #紀錄片 #知識 #製作過程 #科技工藝

這是用來製作麪包的原材料小麥 全國各地磨坊送來的小麥通過嚴格的檢測後 會通過廠房裏面的管道 一每分鐘兩公里的時速穿梭在25米高的廠房裏面 他們會將不同的小麥混合在一起 來製作90多種不一樣的麪粉 這些麪粉會用來製作餅乾 漢堡 麪包和蛋糕 麥子成爲麪粉之前 首先需要把麥子打碎 所有的小麥都是一樣的 由外表的麥麩和白色的胚乳 以及胚胺這三個部分組成的 我們日常喫的麪包中都包含了這些部分 但是高筋麪粉中只有胚乳 就是視頻中白色的部分 小麥需要泡在水中12個小時 這樣麥麩更容易脫落 接着小麥通過機器被壓碎 同時分離麥麩以及胚乳被分解出來 這是麥子被第一次壓碎的樣子 接着把麥子放入機器中 機器會日夜持續地晃動 將麥麩和胚乳進行分離 直到最後得到細緻的麪粉 加工好的麪粉需要裝車送到麪包廠 只需要24小時卡車上的麪粉 就可以變成餐桌上美味的麪包了 這家麪包廠屬於德聯企業 他們一天大約會消耗150噸的麪粉 現在的麪粉會以每分鐘 120公斤的速度進入儲存槽 當攪拌器缺少麪粉的時候 會自動調動麪粉 除了麪粉之外 製作麪包的核心要素 還需要一種有機物酵母 這種像頭髮一樣的東西 就是用來製作麪包的酵母 麪包廠可以用3萬公斤的酵母 生成出120萬個麪包 酵母在培養中 每小時就要消耗2.5噸的糖漿 如果酵母培養的太多 沒有地方可以裝的時候 會被風單壓制成白色的方塊 酵母即使在這種情況下 仍然還可以存活30天左右 現在發酵好的酵母卡車 出發駛向廠區 這裏是麪包的製作車間 在製作麪包之前 還需要加入一組原材料 維生素C和乳化劑 接着在高速攪拌器中攪拌 機器在攪拌的時候 會根據提前預設好的程序 來控制麪糰中氣泡的大小 這就意味着 每個麪糰的大小都一樣 在製作麪包的過程中 麪糰的溫度 需要保持在30度左右 麪糰太熱 就會導致麪糰發酵過快 如果太冷的話 製作出來的麪包 就會非常硬 然而這個廠房 每分鐘需要生產 三個這種巨大的麪糰 兩個小時之內 這些麪糰 都會不間斷的進行移動 直到裝進袋子爲止 接着麪糰 會進到塑造機中 讓麪糰成型 然後麪糰會被餳20分鐘左右 機器會把麪糰 像卷三明治一樣捲起來 然後把卷好的麪糰 均勻的切成四份 發好的麪糰 需要進入烤箱進行烤制 在烤制的過程中 酵母會被消滅 而麪包的外表 會生成一層黃色的表皮 烤制30分鐘以後 蓋子會自動打開 這時候我們就可以看到 美味可口的麪包了 麪包裝在之前 還需要再經過 我見過最古怪的車間 現在生產的麪包 正在通過這個 圓形的冷卻機 在這個過程中 行駛的速度 是非常緩慢的 麪包通過250度的烤箱中 緩慢的移動出來 同時要把麪包的溫度 降到20度以下 這樣麪包不但好切 還可以讓麪包 裝進袋子裏的時候 不會有水分 假如麪包袋裏面有水分 麪包就會變質 2萬個製作好的麪包 要在這裏冷卻3小時 鏡頭來到麪包切片車間 冷卻好的麪包 需要經過切片機 進行切片 切片的時候 會根據事先預設好的尺寸 切割成不同厚度 切好的麪包 進行最後的包裝 包裝機器每分鐘 可以給2000塊麪包 進行包裝 這是是麪包發貨大廳 大廳的面積 有6590平方的面積 在這裏每天需要處理 8個不同品牌的麪包產品 爲了麪包 每天清晨6點準時發出 工人需要每天晚上3點開始上班 和其他麪包廠 醫藥分檢中心 也都會配備高科技工具 來增加工作效率 都看到這裏了 不要忘記點個關注 我們下個視頻見