麵點廚師長教您做老北京糖火燒，香甜綿軟又好吃，快試試吧！

大家好,我是麪點師耿彪 今天我們做北京少喫糖火燒 首先我們先介紹一下食材 標準粉500克 小蘇打3克 醬油適量 香油適量 紅糖200克 生抹醬250克 首先第一步呢 我們先和麪 把這小蘇打呀 放在這個標準粉裏 用冷水給它和成麪糰 一斤的麪粉呢 6兩左右的水 好 讓它變成光滑的麪糰之後呢 就放在一邊 餳發大概10分鐘 在餳面的同時啊 我們把這個 芝麻醬跟紅糖調到一起 這紅糖啊 它招了空氣之後啊 會很乾 我們有兩種方法 一種方法呢是給它烤一下 微微烤一下它就化了 這個大疙瘩啊 就可以沒有了 還有一種方法就是蒸一下 儘量讓它沒有疙瘩 然後我們把它 跟這個芝麻醬給它調勻 和到一起 它們兩個和到一起啊 會很乾 往裏邊啊 加一點香油 把它放到一邊 做這個東西呢 在這案板上呀 先抹一點油 然後這個面棍上 也抹一點油 取一半我們剛纔 裹好的這個麪糰 上下擀開 轉過來 這一步呢 在北京啊 叫摔山段 來 把我們剛纔調的這個 芝麻醬紅糖 抹在上 自己喫多抹點 我們接下來呢 就是順着這個小頭 給它撐一下 還是 用這個邊撐邊卷的方法 看 邊撐邊卷呢 能讓它層次更多 這個時候呢 第一條面啊 已經餳得差不多了 我們給它擀一下 從上向下擀開 放在烤盤裏 上下火 180度 烤大概15分鐘 就可以了 老北京糖火燒