肉丸子,摻魚肉的那種,味道那個叫……
77 次觀看·2023年9月25日
做肉丸子裏面加魚肉,是湖北的一個特色,這不僅源於湖北水多魚多,而更由於加了魚肉的肉丸子,不僅味道更好,而且還特別的泡松,營養成分也更豐富,更適合老人和小孩食用。本製作方法,魚肉用的是最普通的巴沙魚柳,使製作的過程更加的簡單和容易。
金燦燦的肉丸子
這是魚和肉4比6的比例炸的肉丸子
湖北是千湖之省
他們的魚多
所以他們做這個肉丸子的時候
是一定要給魚的
這樣做出來的味道非常好
製作這個肉魚丸子
也非常簡單
下面我們把製作的詳細的步驟介紹給大家
這是巴沙魚
把它切成小塊
魚要佔到40%或者是一半都可以的
這個是五花肉
五花肉沒有那些筋筋的
把皮子去掉
然後把它切成和魚一樣的切成小丁
肉切成這個小丁丁以後
還是要剁一下
我做的這個魚和肉的比例是4比6
這個肉還要剁細一點
都把它剁碎一點
我去絞肉機絞的太碎了
這個肉和魚這就都剁好了
這個魚小丁丁稍微大一點
這個肉稍微細一點
我們再做一點蔥薑汁
蔥姜切碎然後打成汁
這樣放在肉裏面
它就喫不出來
加點水
先給點鹽
給點胡椒粉
再給兩瓢生抽
再把它攪勻
這是用四個大長筷子
它比較得力
就是那個炸油條
炸油餅筷子
四根
順一個方向攪
裏面再放兩個雞蛋和一點生粉
然後再把它攪勻
攪得上勁
給雞蛋和生粉的目的
是讓這個肉醬有黏性
有粘性
炸的時候原子不散
這就上勁了
就差不多了
我們再像醒面那樣再醒一下
再放一下
OK
先搞點冷油
它不粘
這油也燒上了
準備開炸
油大概燒到六七成熱
不要太熱
炸完之後放在這裏面
這個就是燙水
把它炸一下
然後再動它
這樣不散就說明成功了
一直要炸至它金黃
在湖北這叫肉圓
純魚的才叫魚丸
用的沙發魚是海魚
海魚是沒有翅膀的
所以做起來簡單
這是魚和肉
四比六的比例
湖北都是這樣
湖北是千湖之省
他們的魚多
所以他們做這個肉丸子的時候
是一定要給魚的
這樣做出來的味道非常好
炸成這樣
這說明圓子就炸好了
就可以把它撈起來了
謝謝大家的觀看
我的操作

