絕妙美味！中秋節必吃｜甜點達人揭密「月圓酥」零失敗做法 | 謝岳恩 老師 #中秋節 #廚娘好食光 #月餅

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921 觀看·2023年9月24日  #中秋節 #廚娘好食光 #月餅

絕妙美味！中秋節必吃｜甜點達人揭密「月圓酥」零失敗做法 | 謝岳恩 老師 #中秋節 #廚娘好食光 #月餅 #中式糕點

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【月圓酥】📖詳細食譜：https://www.ntdtv.com.tw/b5/20220902/video/339262.html

食材：
油皮(分割15g)：
中筋麵粉170g、細砂糖 32g、無水奶油(常溫) 75g、常溫水93g。

油酥(分割15g) ：
低筋麵粉275g、無水奶油96g。

月圓內餡(分割35g) ：
綠豆餡560g、鹹蛋黃(碎) 280g。

烤鹹蛋黃：鹹蛋黃12個、米酒適量。

表面：生黃豆粉適量。

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