红汤羊蝎子 Lamb Spine

红汤羊蝎子 | 家常菜
羊蝎子 | 是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，俗称羊蝎子。羊蝎子的做法通常有 | 红汤羊蝎子 | 和 | 白汤羊蝎子 | 两种。本期视频分享了家庭版 | 红汤羊蝎子 | 的做法，简单易操作。
没吃过羊蝎子的人，不足以谈北京的冬天。

【配方】
羊蝎子 1200g
油 25g
圆葱 50g
大葱 60g
生姜 20g
郫县豆瓣酱 50g
小茴香 4g
孜然 2g
青花椒 3g
花椒 2g
八角 5g
桂皮 2g
草果 3g
香叶 0.5g
干辣椒 2g
丁香 0.5g
料酒 10g
生抽 15g
白胡椒粉 1g
白糖 12g
红腐乳 12g
盐 15g（适当调整）
青葱 5g

[Recipe]
Lamb Spine 1200g
Oil 25g
Onion 50g
Green Onion 60g
Ginger 20g
Pixian Broad Bean Sauce 50g
Fennel 4g
Cumin 2g
Sichuan Green Peppercorn 3g
Sichuan Peppercorn 2g
Star Anise 5g
Cinnamon Stick 2g
Black Cardamom 3g
Bay Leaf 0.5g
Dried Chili 2g
Clove 0.5g
Cooking Wine 10g
Soy Sauce 15g
White Pepper Powder 1g
Sugar 12g
Fermented Bean Curd 12g
Salt 15g（adjustable）
Scallion 5g

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根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear”
来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191
艺术家：http://incompetech.com/
It Came Upon a Midnight Clear by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191
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