咸蛋黄肉粽 做了十几年的好方子 Glutinous Rice Dumplings with Pork and Salted Egg Yolk

咸蛋黄肉粽 做了十几年的好方子 Glutinous Rice Dumplings with Pork and Salted Egg Yolk

F
Fancy Notes
72 影片觀看·2023年9月24日  #粽子包法 #粽子配方 #粽子馅料

这个咸蛋黄肉粽的做法是我们家人很喜欢的，第一次做是十几年前了，直到现在想吃粽子的时候还会拿出来包上一锅解馋。希望大家也喜欢

做粽子分两天进行。
第一天，泡糯米；泡粽叶；腌肉。
第二天，糯米调味；泡蛋黄；包粽子；煮粽子。

我视频中的配方，可以包60个中等大小的肉粽（分两锅煮）。
我也附上30个肉粽的配方（1锅煮），供大家参考使用。

30个粽子的配方：
【叉烧肉配方（30个粽子量）】
叉烧肉 300g
盐 2g
白糖 3g
生抽 3.5g
老抽 3g
高度白酒 4g
腐乳汁 2.5g
豆腐乳 2.5g

【糯米配方（30个粽子量）】
圆糯米 500g
长糯米 500g
细盐 5g
白糖 20g
生抽 10g
老抽 4g
鸡精 1g

【咸蛋黄配方（30个粽子量）】
咸蛋黄 15个
高度白酒 7.5g

【红豆沙（30个粽子量）】
甜红豆沙 300g


60个粽子的配方：
【叉烧肉配方（60个粽子量）】
叉烧肉 600g
盐 4g
白糖 6g
生抽 7g
老抽 6g
高度白酒 8g
腐乳汁 5g
豆腐乳 5g

【糯米配方（60个粽子量）】
圆糯米 1000g
长糯米 1000g
细盐 10g
白糖 40g
生抽 20g
老抽 8g
鸡精 2g

【咸蛋黄配方（60个粽子量）】
咸蛋黄 30个
高度白酒 15g

【红豆沙（60个粽子量）】
甜红豆沙 600g

Recipe For 30 Medium Sized Rice Dumplings:
[Pork Butt Recipe(30 Rice Dumplings)]
Pork Butt 300g
Salt 2g
Sugar 3g
Soy Sauce 3.5g
Dark Soy Sauce 3g
Chinese White Spirit 4g
Fermented Beancurd Sauce 2.5g
Fermented Beancurd 2.5g

[Glutinous Rice Recipe(30 Rice Dumplings)]
Short Grain Glutinous Rice 500g
Long Grain Glutinous Rice 500g
Table Salt 5g
Sugar 20g
Soy Sauce 10g
Dark Soy Sauce 4g
Chicken Bouillon Powder 1g

[Salted Duck Egg Yolk Recipe(30 Rice Dumplings)]
Salted Duck Egg Yolk 15
Chinese White Spirit 7.5g

[Sweet Red Bean Paste(30 Rice Dumplings)]
Sweet Red Bean Paste 300g

Recipe For 60 Medium Sized Rice Dumplings:
[Pork Butt Recipe(60 Rice Dumplings)]
Pork Butt 600g
Salt 4g
Sugar 6g
Soy Sauce 7g
Dark Soy Sauce 6g
Chinese White Spirit 8g
Fermented Beancurd Sauce 5g
Fermented Beancurd 5g

[Glutinous Rice Recipe(60 Rice Dumplings)]
Short Grain Glutinous Rice 1000g
Long Grain Glutinous Rice 1000g
Table Salt 10g
Sugar 40g
Soy Sauce 20g
Dark Soy Sauce 8g
Chicken Bouillon Powder 2g

[Salted Duck Egg Yolk Recipe(60 Rice Dumplings)]
Salted Duck Egg Yolk 30
Chinese White Spirit 15g

[Sweet Red Bean Paste(60 Rice Dumplings)]
Sweet Red Bean Paste 600g


----------
(宋)欧阳修《渔家傲·五月榴花妖艳烘》
绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。
菖蒲酒美清尊共。叶里黄鹂时一弄。

====== 精彩视频推荐 ======
做【斑点虾】的三个关键要点（必看！）煮多久？鲜活的秘诀，活虾的储存和处理方法。3 Best Tips On How To Cook Spot Prawns (Must Watch!).
https://youtu.be/Zm5RJxbGGzg

斑点虾虾头的最美味吃法。这么做虾头，全家吃不够。从头吃到尾，一点儿不浪费。The BEST Recipe Of Batter Fried Spot Prawn Heads.
https://youtu.be/B9mb2lCdKB8

家庭版葱姜龙虾（一学就会）。包括人道处理活龙虾的详细步骤和全程记录。这道“葱姜太子龙虾”肉白鲜嫩，丝丝甜味，是必学的家宴压轴菜。
https://youtu.be/e8NTEjycQl4

【米其林风格】煎牛排的10个精华要点总结（5分钟全掌握！）
https://youtu.be/L8dqz_lxxgo
========================

背景音乐：
Bgm：
Amuse Oneself By Kababski

#粽子包法 #粽子配方 #粽子馅料 #端午节 #ZongZi #DuanWuJie

谢谢收看 #桥桥妈的FancyNotes

粽子, 粽子的做法和包法, 粽子包法, 粽子的做法, 粽子食谱, 粽子怎么包, 粽子煮多长时间, 粽子怎么做, 粽子配方, 粽子馅料 #QQMom
#qiaoqiaoma

時間軸