提拉米蘇 Tiramisu

提拉米蘇/ tiramisu, 是經典的意式蛋糕。上一期視頻我們分享了傳統意式提拉米蘇必備的馬斯卡彭奶酪的做法。這期重點聊聊如何用普通的雞蛋做出美味又安全的提拉米蘇蛋糕。

提拉米蘇的做法:
大號蛋黃 1個
水 60克 (做糖漿) (¼ 杯)
白糖 40克 (3 湯匙)
楓糖 30克 (2 湯匙)
馬斯卡彭奶酪 250克 (1 杯)
重奶油 360克 (1½ 杯)
濃縮咖啡粉 4克 (1 湯匙)
水 50克 (¼ 杯) (沖咖啡)
瑪莎拉酒 15克 (1 湯匙)
手指餅幹 12~24根 (根據模具形狀)
可可粉 適量

how to make tiramisu:
large egg yolk 1
water 60g (¼ cup) (to make syrup)
sugar 40g (3 tbsp)
maple syrup 30g (2 tbsp)
mascarpone cheese 250g (1 cup)
heavy cream 360g (1½ cups)
espresso coffee powder 4g (1 tbsp)
water 50g (¼ cup) (to make coffee)
marsala wine 15g (1 tbsp)
ladyfinger/ savoiardi 12~24 pcs (by mold shape)
cocoa powder to garnish

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