追劇首選零嘴~「堅果金沙山藥」健康又洗嘴│型男主廚手把手教學千萬別錯過│賴學城 老師

我們今天看到一個三顆黃黃的 應該有一個什麼樣的料理了 鹹蛋黃 也就是我們的金沙 金沙 堅果 金沙山藥 這聽起來很健康的感覺 對… 這也是一道蔬食 也可以蛋奶素的料理 這樣 我們趕快來給大家看一下 心動不如馬上心動 對… 先處理鹹蛋黃 這鹹蛋黃是已經提前蒸熟了 現在先把它剁碎 我們在剁碎之後就盛起來備用 接下來就來處理我們的山藥 我現在採用的是波浪刀 家中沒有波浪刀的朋友們 也可以用菜刀去切 我只是讓它加減一個花紋 這個就是我們的卡士達粉 就直接加上去 接下來就是簡單地抓勻它 卡士達粉的效果是要 它就俗稱是我們的蛋黃粉 它等一下會很鮮紅 這時候比較乾 我們帶一點點的水 這時候它受到潮濕狀態 它就開始變成很黃… 真的 這樣看起來已經是金黃…的了 對 沒有錯 感覺這個小朋友應該會很喜歡喫 沒有錯 抓好了 抓好之後 就來起個油鍋 低溫的油炸 還是要正常的油炸溫度 正常的油炸溫度 大概卡在170度左右就好 除了山藥金條 還有什麼比較可以替代的食材 因為都是根莖類的 這個都可以 你說譬如說地瓜等等的 都可以 薯條 地瓜 甚至海鮮類 你也可以套用在鹹蛋裡面 就如果我要做蝦仁也可以 也可以 中卷 中卷也可以 也可以 所以說其實 它的滿滿的 有喜歡的食材都可以嘗試就對了 沒有錯 只要大概是這樣的做法就可以了 對 等一下炸到它有點上直 就越來越輕 就可以把它盛起來了 接下來就是 我們要處理 我們開到一個最小火 甚至用鍋裡的餘溫也是OK的 好 下入我們的鹹蛋黃 金沙 對 金沙 我們下一點點的油 也不用太多 這時候我們就是小火 要有點耐心 稍微炒它 因為鹹蛋黃容易黑 等一下炒出來的效果 就不會那麼完美 要保持它金黃的顏色 我們要最低溫 對 用一些餘溫 小小的溫度 炒到什麼狀況呢 它等一下會起泡 就冒細細的還是大大泡泡 細細的 細細的小泡 這時候已經都冒到一些小氣泡了 我們加入我們的 剛剛說的糖 糖 一點點糖 對 讓它不要那麼喫鹹 再一點點的鹽巴 我聞到香味了 依個人口味而下去放糖 我們再簡單的炒一下 我已經聞到這種 鳳凰酥的味道 接下來我們下入我們的主角 山藥 就去翻動它 簡單的均勻的去翻動它就好 稍微翻動就可以了 接下來放入我們的堅果 拌炒它 讓堅果一樣包上我們的金沙 所以堅果到時候 也是一個金沙味就對了 對… 這個盤子好可愛 對 就像一個抱枕 對 這就是抱著看電視的時候 我喫的東西 也不用說特別去把它擺得 非常…地工整 我們就自然就好 重點是要買一個可愛的盤子 來裝就更有氣氛 對 沒有錯 這時候我們就是要有一個感覺 生活 要有一個感覺存在 這就是所謂的儀式感 點綴用的花西莉末 最後放入我們的蔓越莓果乾 這樣就完成了 這道金沙堅果山藥完成 觀眾朋友你看 這一道金沙堅果山藥 非常地健康 簡單 又真的很香 快速 所以小朋友會喜歡 我覺得我們女生也很喜歡 看電視或者是在 真正的喫飯時間擺上去 一樣是好喫的 對