【おうち居酒屋】冬野菜をおいしく食べる4品のおつまみ！初めて食べる料理に感動した夜

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は冬野菜を主役におつまみ4品を楽しみました。
少し前にオーブンレンジを購入し、ずっと作ってみたかった根菜のオーブン焼きに初挑戦♪ちょっと失敗しちゃったけど美味しくつくれて見た目も華やかで満足♪
とくに里芋が美味しかったので食べたことがない方はぜひ皮ごと食べてみてほしいです♪


【メニュー】
根菜のオーブン焼き（00:28、10:34）
長芋の甘辛和え（02:48）
水菜とパリパリごぼうのサラダ（04:09）
揚げ鶏ねぎ塩（06:14）


次回のおうち居酒屋（残りもので晩酌）
https://youtu.be/B9tnaQOyMQ0

前回のおうち居酒屋（すぐおいしい）
https://youtu.be/ohtQKyfTqfw


【レシピメモ】
■根菜のオーブン焼き
里芋　2個
玉ねぎ　1個
人参　1本
れんこん　200g
オリーブオイル　大さじ2
塩　少々
(A)常温に戻したバター　30g
(A)味噌　小さじ2

①根菜は皮付きのままよく洗う
②人参は縦に切り目を1本、玉ねぎはお尻に十字の切り目、レンコンは1cm幅に切り、里芋は縦半分に切る
③オーブンの角皿の上やボウルをつかって根菜にまんべんなくオリーブオイルと塩をまぶす
④角皿に並べる（里芋は皮を上にするのがおすすめ）
⑤200度に予熱したオーブンで40分、里芋に竹串がすっと刺されば完成
⑥人参や玉ねぎは食べやすいサイズに切り、混ぜ合わせた(A)をつけて食べる
※レンコンは焦げやすいのでオリーブオイルをしっかりまぶす。1cmより薄く切ると焦げやすい。1cmはカリカリがいい感じで、2cmはホクホクでした。お好みで分厚さを調整してください


■長芋の甘辛和え
長芋　150g
かいわれ大根　1/4パック
海苔のつくだ煮　小さじ4
練りがらし　小さじ1/2

①長芋は皮をむき5mmの厚さに切って半月切り（大きければいちょう切り）、かいわれは長さを半分に切る
②ボウルにすべての材料を入れ混ぜ合わせれば完成


■水菜とパリパリごぼうのサラダ
水菜　150g（1/2袋）
ごぼう　80g
(A)ポン酢　大さじ1.5
(A)オリーブオイル　大さじ1.5

①水菜は5cmぐらいにざく切り
②ごぼうは皮付きのままピーラーで薄切りにし長さを半分に切る
③ごぼうを水に2分ほどつけ水気をペーパーでとる
④フライパンに1cmほど油を入れ中火でごぼうがこんがりするまで揚げる
⑤お皿に水菜、ごぼうを盛り、食べる直前に混ぜ合わせた(A)をかける


■揚げ鶏ねぎ塩
白ネギ　1本
鶏もも肉　1枚
片栗粉　適量（お肉に薄くまとうぐらい）
ごま油　小さじ2
(A)塩　小さじ1/2
(A)花椒　あれば少々
(B)粗挽き胡椒　適量
(B)一味唐辛子　少々

①白ネギは白いところ2/3を十字に切って細くし4cm幅に切る、青いところも4cm長さに切る
②白ネギの白いところ1/3はみじん切り
③鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす
④鶏肉を180度の油でこんがり食べられるまで揚げる
⑤フライパンにごま油をひき長く切ったネギだけ中火で炒める
⑥ネギがしんなりしたら揚げた鶏肉を入れ(A)をくわえて混ぜ炒める
⑦塩と花椒がしっかり混ざったらみじん切りにしたネギと(B)をくわえてサッと混ぜあわせて盛り付ける


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