Basque Burnt Cheesecake | Cremiger San Sebastian Käsekuchen | Felicitas Then

Sieht hübsch aus und schmeckt fantastisch! Heute backe ich für Euch den Kuchen Trend Basque Burnt Cheesecake. Unbedingt nachmachen. Leckerer gehts nicht!
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Kamera: Der fabelhafte Sören Linke

Basque Bunt Cheesecake

Zutaten für eine 24er Springform

1060 g Frischkäse, Zimmertemperatur
200 g Zucker
6 Eier (L)
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL “All Sweets” Gewürz von felicitasthen.de (optional) oder eine Prise Zimt
½ unbehandelte Zitrone
1/2 TL Salz
50 g Mehl (Type 405)


1. Zuerst den Ofen auf 230 Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann eine 24 cm Springform leicht nass machen und dann mit zwei bis drei großen Stücken Backpapier auslegen und diese gut in die Form pressen – das Papier sollte überall über den Rand überstehen.

2. Für den Kuchen den Frischkäse mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier einzeln zur Schüssel dazugeben und jeweils gut unterrühren. Sahne, Vanille-Zucker, All Sweets Gewürz und gut unterrühren. Das Mehl ebenfalls dazu sieben und mit der Sahne verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und zunächst 30 Minuten backen. Dabei schauen, dass der Kuchen dunkel aber nicht zu schwarz wird. Dann auf 200 Grad herunter stellen und noch ca. 15 Minuten weiter backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte des Kuchens sollte noch immer wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen.

3. Dann herauslösen und mit dem Papier auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wenn der Cheesecake Stunden vollständig ist, das Papier entfernen und servieren.