致遠說茶 22 世界上存在50年以上的熟普洱嗎？生普洱和熟普洱區別在哪？

大家好,這裏是 正新茶坊 支聯說茶節目 我是 評茶時 志連 今天呢,我們接着跟大家聊 普洱茶的話題 上次我們講到 這個普洱茶呀 這個提到一個 生茶的概念,普洱茶呢 有生樸,有熟樸 什麼叫生的,什麼叫熟的 熟的不是煮熟的 那個 這個熟樸啊,它是這樣的啊 以前的普洱茶 其實是沒有熟樸的這個概念的 熟樸是從什麼時候 開始有的呢,大概是70年代 中期 也就是說 70後,那一代人 從你們開始 這個年齡就 開始有熟樸了 因爲這個普洱茶呢,它是 要經過一個後期存放 發酵轉化,它會 變得越來越好喝 這個生樸一開始是不好喝的 非常苦澀的,不能喝的 但是呢 存放呢,是需要時間的 有的時候呢,人們 等不及,怎麼辦呢 就想,我能不能提前讓它 進行這個發酵的過程 所以70年代初期啊 這個 做茶的這些 師傅呢,就參考了 這個黑茶的工藝 就安化黑茶的工藝 就研發了這個 熟樸這個東西 熟樸是什麼呢,就是這個生樸 加工 在最後,又多了一個工藝 就是握堆發酵 在這個大房間裏,把這個茶全堆在一起 撒水,讓它發酵 發酵以後呢 它就提前地 進行了這個 轉化過程,發酵過程 然後呢,大家就看這個 熟樸呢 就沒有生樸這個毛病了 生樸這個新茶,我們之前說過 苦澀,熟樸呢就 新茶就能喝 就不需要等那麼久了 當然它再存放 發酵轉化會變得更好喝 但是呢,它的轉化空間相對就小一些了 因爲它把這個工藝做在前面了 而那個生樸呢,雖然起點比較低 但是它後邊的空間比較大 會轉化的空間 比較大,質量能提 好幾個檔次 那熟樸呢 後邊提升的空間相對就有限 所以熟樸其實不需要 放太久 新茶也能喝 然後你放一放會更好 那麼這個 湯色也是一樣,我們從湯色上就能看出來 這個茶葉都是這樣的 你知道綠茶它是不發酵的 烏龍茶是半發酵的 紅茶是全發酵的 黑茶也是 它是一個後發酵茶 像熟樸都是後發酵茶 發酵程度越高 湯色越深 所以綠茶是淡綠色的 清茶呢就是綠黃這種顏色 那麼紅茶就變紅了 黑茶或熟樸呢 就是湯色變紅了 那麼生樸湯色一開始也是淡綠 越存放年頭久了,顏色越深 三五年了以後 就開始變發黃了 十年八年以後 可能就有點開始偏紅了 存放的不錯的話 就開始像熟樸 感覺上轉化了 再放得久的話 就是類似於紅酒的 那種顏色了,很漂亮 非常漂亮的紅色了 所以說我們從顏色上 茶湯的顏色能看出來 茶的工藝發酵程度的 基本上就是 生樸 一開湯 一看這個顏色就知道 它的粘性是怎麼樣 或者是發酵程度是怎麼樣的 那麼呢 說到這個話題呢 我們就知道了 早期的樸都是生樸 後來從70年代末纔有熟樸這個概念 70年代中期吧 纔有這個產品出來 那麼這裏面就涉及到一個什麼事呢 有些茶我們之前說過 你不能看包裝 說它好也不好 你要喝 但是這裏面有特例 好的茶 確實你不能從外觀看出來 從包裝上看不出來 但是不好的茶 有的時候假到一定的程度上 我們確實是從包裝上能看出來的 爲什麼 有些東西就是叫做 一言假 你比如說古董鑑定行業 就有一言假這個說法 有些東西假大發了 或者關鍵特徵 一看就是造假了 就知道它是不好的 那麼普洱茶也有這個概念 我有一次在朋友的那個店裏頭 說是去 香港澳門那邊 人家送他的那個普洱茶 做得很像模像樣的 就好像很老的 是什麼呢 那個小麻袋 麻袋片子那種包裝的 這麼寬這麼高的一個麻袋裝的 然後麻袋上呢 還人爲的捅了個窟窿 好像是年頭老了以後 不結實了 碎了 麻袋老化變質了 還有窟窿 整得跟真的似的 然後呢 多少年呢 是這個 民國時期的 吹得挺大 年頭很久 結果這茶 拿出來一看呢 是蜀樸 所以這種茶一看 就是假的 爲什麼?就像我剛纔講的 七十年代中期纔有的東西 你說這茶是三十年代的 蜀樸 那不是搞笑呢嘛 那時候都沒這概念 所有的普洱都是生樸 哪來的蜀樸 所以造假的人他本身也是有點太 太外行了太過了 造假 不專業說白了 你得學點知識 造假就搞到這個程度了 真正的內行一眼就看出來了 所以我就說 拿出來一看 假的 不是那麼回事 所以有一些東西呢 大家還是要了解一些基本的概念 很多概念 什麼時候有的 歷史是什麼樣的 發展過程 普洱茶的歷史 一步一步的怎麼發展 市場上有很多概念 比如說前期炒普洱 就炒的是什麼呢 就是越陳越香 所謂的能喝的古董 後來這個題材過了 大家都瞭解了以後呢 他需要有一個新的話題 讓這個市場重新熱起來 把這個價格再推高一步 怎麼辦呢 想不想找別的題材 炒什麼呢 我們下次再說 今天就跟大家聊到這裏 一次不要講太多 休息休息 我們下次再說 市場上又出現了什麼新的花樣 給大家講生普熟普 咱們別光說 拿點樣品給大家看一下 這個呢 是一個大概15年左右的熟普 這是一個磚 這麼大的一個磚 但是我之前喝了一些 看看顏色 基本上就是黑褐色的 因爲它提前經過了 一個臥堆發酵的過程 所以它 顏色比較深 就是褐色到黑色之間 這樣一個顏色 而且放的時間也比較久了 成化的還不錯 然後 我再換一個 看看 這款是 這個寫的老半張 肯定不是真的 別當真 咱就是看看 茶麪看看顏色 基本上你看還是這種黑褐色的 是吧 臥堆以後顏色就會變得很深了 這就是熟普 因爲它把發酵過程提前了 放在前面了 所以就是 黑茶的 間接的黑茶的工藝 基本上就相當於黑茶了 再看一個生普 我們看幾個生普 生普從 新一點的 這是冰島的 這個非常不錯 這個是我的老師給我的 非常好這個茶 石磨壓的比較鬆散 所以它發酵比較快 要是鐵磨的話壓的密度太厚 不容易接觸空氣 這個就是 現在六年了 這個茶從新的開始到我手上 就是自然成放的 沒有什麼人爲的加溼加熱 但是可以看出來顏色就比較淺 之前還要淺一些 現在就是往棕色走了 淺色的這種是牙 剛纔那個熟普也有 牙間帶白毫的 就是這種淺色的 一般茶麪會撒一些這種 這個是六年的 冰島的 很不錯 我們再看一個稍微老一點的 這款 這也是一個生普 這個茶應該是有十年了 對 12年的茶 把它拿出來看得清楚一點 看這邊 也是 這個我之前品嚐了一下 四五年五六年的時候 嚐了一嘗 十年我都分別嚐了一嘗 就比剛纔那個顏色要深 往棕色走 往黑色開始轉化 不斷的經過後期 成放以後 它就後發酵 顏色會越來越深 再看一個更老的 這也是我自己存的一個 你看這個紙 二十幾年的紙 這個紙已經自己變得 很脆弱了 大家看 這個生普已經 跟熟普的顏色很接近了 後發酵的程度 發酵的比較好的話 顏色越來越深 也是往棕黑色的走 就接近熟普了 但是它跟沃堆發酵又不完全一樣 沃堆會比較悶 所以它顏色更深一些 這個生普再怎麼放的話 它不會到那種程度 但是它也是 後發酵以後顏色會越來越深 所以其實你從 顏色上就能看出來 當然氣味也不一樣 它聞起來不一樣 這個就沒法演示了 有經驗的自己去嘗試 我們基本上從 餅的顏色 這個條索 外觀上是能夠看出來 生茶和熟茶的區別的 今天這個樣品 就跟大家分享到這裏 謝謝 如果大家對我們的話題感興趣 歡迎你點贊訂閱分享 點擊右下角的小鈴鐺 就不會錯過我的更新 我們下次再見 謝謝大家