天然的食材只要簡單調味，就能吃到食物的原汁原味！Blanching Oldham Bamboo Shoot with Wolfberry│枸杞綠竹筍│黃明瑩 老師

我相信喜歡喫筍的人應該會喜歡這道料理 因為我們這道筍子呢 其實它對胃腸的蠕動啊 就是說這個膳食纖維非常的豐富 然後呢 對於這個要減重的人呢 筍子也是非常好的這個選擇 那當然在選這個筍子的時候呢 請問一下這個黃老闆娘 我們這個筍子要怎麼選 譬如說你這個三根這個筍子 照理講的話呢 如果我選的話 那當然啦 那為什麼呢 因為我們的話講說 這個還沒出生啦 就是說這個地方大家仔細看 這個地方已經呢 就是說它已經進行光合作用 就是說它已經出來了 它已經被太陽曬到了 那這個的話 不是因為它的身材好 當然它的身材也是非常的 完美的比例 就是說它這個部分呢 它還躲在泥土裡面 可能今天早上呢 不小心露出頭的時候 就讓我們發現了 我們就把它挖回來了 那這樣子的筍子 它比較不容易苦味對不對 對 就纖維上面比較不會那麼粗 所以呢我們在選擇的時候 可能就會選擇這個部分呢 是比較黃的 就是說比較嫩的 好 現在呢 我們就是將這個筍 筍殼一樣弄起來 是 一樣用起來 都不要丟掉 因為我們這個都要來煮 煮這個高湯的 這個就是起來煮高湯 我們這個是有機的綠竹筍 我將這個 我將這個切起來的東西 就下去做高湯 那我現在這個高湯呢 我現在就是 就放在這裡面 因為我們這個筍還滿大的 我就給它切得比較那個一點 比較分成兩段切 我們喫它的原汁原味 那我們加一點鹽巴 是 因為這個我們這個 這個筍裡面就 這個湯裡面本身就有一點點那個 鹽巴了 所以說我們不用加太多 很簡單 我們就是 簡單大家都可以煮 這個食物本身它那麼好 那如果說你加太多的那個 化學的東西進去 就是那個摘製品很多進去的話 這個食物的那個 原來的味道就會被掩蓋掉 所以我今天做的這個菜都很簡單 就是什麼人都可以做 但是就能夠喫到 食物本身的原來的滋味 其實食物本身 它在生長的過程之中 就你已經在幫它烹調了 因為你所用的 你所用的那個肥料 或是 因為我們都是有機肥 所以說都是對身體健康的 所以它本身就不會說 有加入很多的那個成分在裡面 所以你可以喫到 它食物的原汁原味 簡單過生活現在也是 我們整個料理 不管是料理界 文藝界 或者是說整個養生 醫學裡面都很希望大家 可以非常簡單地過生活 就是說 把這些 從我們日常 就是食 米以食為天 從食物裡面 我們就開始很簡單地 來做起所謂的環保 剛才用蔬菜高湯來做綠竹筍 還有我們的炊飯 對 我們先將綠竹筍 好 就是很簡單 對不對 這個湯一定很甜 這個時候我們真的是 要畫龍點睛 我們把枸杞 鋪在我們的筍子裡面 我們今天非常感謝 黃明穎黃老師 跟我們全球觀眾朋友 分享這麼在地的食材 還有這麼全然原味 的一個料理 希望大家會喜歡 也希望觀眾朋友 隱隱約約 會聞到這個野薑花的香氣 謝謝大家的收看 我們下次見 謝謝您 謝謝 謝謝