GUSTOSISSIMO PLUMCAKE al cocco e ricotta con noci pecan, al profumo di limone

Oggi prepariamo insieme questo delizioso plumcake ricotta e cocco, facilissimo, veloce da preparare e soprattutto light! Senza burro, soffice, profumato e così buono che finisce in un attimo! Non solo è perfetto per una colazione sana e golosa ma ogni volta che si ha voglia di una pausa dolcezza senza grassi, anche per la merenda dei più piccini!
Un perfetto plumcake sarà anche molto umido, quasi da sciogliersi in bocca ad ogni morso.
Il plumcake soffice al cocco si prepara con pochi e semplici ingredienti. Protagonista assoluta sarà la farina di cocco che conferirà al dolce un profumo ed un sapore particolari.

INGREDIENTI
250 G DI RICOTTA
160 G DI FARINA 00
120 G DI ZUCCHERO
100 G DI NOCCIOLE
80 G DI FARINA DI COCCO
40 ML DI LATTE
10 G DI LIEVITO PER DOLCI
3 UOVA MEDIE
SCORZA DI LIMONE
UN PIZZICO DI SALE