主廚教你做！經典川菜「魚香肉絲」，肉嫩酸甜超下飯～Fish-flavored shredded pork (Yu Xiang Rou Si)│魚香肉絲│盧建仁 老師

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魚香肉絲 📖詳細食譜：https://pse.is/NVNTX

醃製：胛心肉絲200g、精鹽2g、蛋白15g、太白粉5g
爆香：沙拉油20g、薑末10g、蒜末10g
調味：紅油豆瓣醬15g、豆瓣醬15g、清水10cc、特砂3g、味精3g、純釀醬油5g
食材：熟肉絲200g、洋地瓜100g、木耳末5g、辣椒末5g
勾芡：太白粉水適量
起鍋：蔥花15g、白醋5g
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#魚香肉絲 #川菜 #美食