Tradicional Focaccia | Focaccia traditional

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Receta Focaccia:
50gs de levadura fresca
30gs de azúcar
1kilo de harina y extra para amasar
30gs de sal
100cc de aceite de oliva
1 ramita de romero
600cc de agua tibia

Instrucciones:
En un bowl, colocar la levadura, y el azúcar. Pisar con tenedor hasta que la levadura se torne líquida. Espolvorear un poquito de harina y dejar activar por 15 minutos (hasta que comienza a burbujear y crecer).

En otro bowl colocar el harina, hacer un hueco en el centro, espolvorear por fuera del hueco, la sal. En el hueco colocamos la mezcla de levadura, 50cc de aceite de oliva, el romero cortado, comenzamos a formar el bollo, agregamos agua a medida que necesitamos.
Continuamos amasando hasta tener un bollo suave. Dejamos reposar en la bandeja que llevaremos al horno, pincelada con aceite tapado hasta que duplique el volumen.
Cuando esté listo, desgasificamos, rociamos con al aceite restante, y colocamos sobre la superficie queso sardo, roquefort, verdeo salteado, hongos salteados, tomates secos, o lo que más les guste. Podemos hacer infinitas combinaciones. Llevamos a horno precalentado, a 180 grados y cocinamos por 30 /40 minutos aproximadamente. Siempre chequeamos pinchando con un palillo que esté cocido.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortar.