大魚大肉後，來點清爽「鮮果溫沙拉」降低罪惡感，還能順便清冰箱！Warm Salad│紅藜麥鮮果溫沙拉│薛永鴻 老師

紅藜麥鮮果溫沙拉 紅藜麥現在是非常夯的 它有豐富的膳食纖維 搭配我們一些健康的蔬果 以簡單的烹調 去做這個完美的呈現 不管是夏天還是平常 在家裡都是一個 很簡單的烹調料理 因為現在也很流行溫沙拉 那紅藜要怎麼樣煮? 老師,很像很多人 都不知道怎麼煮紅藜麥耶 建議大家如果做沙拉呢 會使用蜜乳產地的紅藜麥 它比較飽滿一點點 咀嚼口感也比較好 那要怎麼煮呢? 主要是因為它在烹煮的時候 它這個要清洗得很完整 它在清洗一個很小的濾網 在清洗會看到很多微小的泡泡 它本身含有的皁素 其實皁素它有微量的毒素 所以要把它清洗得很完整 這個做法也很簡單 你就一比一 就是水一 然後去蒸大概二十分鐘 出來就可以馬上食用 那要不要泡水呢? 不用泡 就可以洗洗 然後清洗乾淨 然後加水去蒸 蒸大概二十分鐘 就可以直接食用了 所以其實一次我們可以煮多一點 然後一包一包放冷凍 要喫的時候再把它解凍 對對對 那我們接下來要幫各位示範的 就是我們這個沙拉的製作過程 首先呢 就先幫我們今天使用的這個生菜 切一切 那接下來我們今天要搭配的食材 像綠櫛瓜 那我們今天因為配色的關係 還有使用一點的黃櫛瓜 那我們另外搭配的會有 臺灣盛產的鳳梨 然後另外配顏色呢 還有我們的番茄 那我們使用的這種是 小顆的聖女番茄 我們也不要把它切成太小塊 就一開二對半就好 那接下來呢 我們就先做簡單的一些烹調 就開一個小小的火 讓它溫度不用太高 避免它破壞我們這些蔬果的營養價值 那我們在鍋子裡面呢 加上一點少少的油 在表面上看到一點點波浪紋 就代表它有一點油溫了 然後接著呢 放下我們的蔬果 其實做一些很簡單小小的拌炒 那接下來我們就先把我們 先炒過的蔬果先倒起來 接下來呢 要介紹我們的醬料對不對 對 那我們今天做的是 我們那個植物奶 那檸檬戒指醬 那其實它這個使用的是 我們的全素的沙拉醬 那以及我們法式的戒指醬 搭配是現在很夯的植物奶 那首先呢我就把戒指醬 先挖一小匙 放在我們的全素沙拉裡面 那還有我們那個植物奶 植物奶是燕麥奶嗎 對 它就是燕麥奶 酸甜的口感 我們滴了一些檸檬汁 老師 那這個醬調好之後呢 可不可以多調一點 然後放冰箱 可以 它大概放冰箱 它可以放一個禮拜 那你要用一個小瓶子 那把它蓋好鎖緊 一個禮拜 你千萬不要碰到水 是 對 它 那平常你想要 比如說早上喫個簡單的沙拉 那你就可以來一點 它這個有趣的是 你可以連小餅乾 都可以攢著一起來喫 因為它本身酸甜酸甜 太好了 今天是因為戴口罩 不然我就一定想要嘗試看看 沒關係 我回去自己調 老師 那擺盤呢 那接下來我們就先幫我們 剛剛所切好的一些生菜沙拉 是 那我們先把它放在 我們的盤子中間 那我們接下來就 把我們剛剛炒過的一些蔬果 那進行盛盤 學習如何把菜弄漂亮 它其實是一個很好的美食 那也是一個藝術品 那我們去做一些裝飾 那我們剛剛 我先前準備就蒸過的一些紅藜麥 它一個口感相當好 它很容易在口中這樣子 慢慢地爆開 會有那種魚子醬的感覺 那這就是我們剛剛 先特調的一個 檸檬戒指沙拉醬 那你要喫的時候 就充分地攪拌它 它看起來現在雖然是稠稠的 但它結合這些蔬果之後 它就不會那麼有黏稠感 那我們另外今天有準備了 像是櫻桃蘿蔔 還有一些紅酸磨生菜 還有小豆苗 那這個現在在超市 其實都滿容易買得到 那喫芽菜 其實它的營養成分也很高 因為豆子還沒發芽的時候 它的養分是相當的充足 那我們今天稍微這樣子 裝飾好的時候 就是完成我們這一道 鮮果紅藜麥葷沙拉