用了一大盒雞蛋，終於做出不塌陷不開裂的戚風紙杯蛋糕/杯子蛋糕，好像棉花糖一般輕柔，訣竅大分享 Chiffon Cupcakes, as soft and fluffy as marshmallows

用戚風蛋糕的方法做的紙杯蛋糕，口感比海綿的方法細膩鬆軟很多，但外形上戚風容易開裂和塌陷. 薩姐教您三個小訣竅，用戚風的方子同樣能做出不塌陷不開裂，輕柔如棉花糖般的紙杯蛋糕/杯子蛋糕。
#紙杯蛋糕 #杯子蛋糕 #cupcakes #戚風蛋糕

原料
蛋黃 3個
全蛋 1個
低筋麵粉 55克
玉米澱粉 5克s
植物油 50毫升
煉乳30克
希臘酸奶15克

蛋白 3個
細砂糖 35克
檸檬汁幾滴

Ingredients
Egg yolk 3pcs
Whole egg 1pc
Cake flour 55g
Corn flour 5gg
Vegetable oil 50ml
Condensed milk 30g
Greek style yogurt 15g

Egg white 3pcs
Caster sugar 35g
A few drops of lemon juice