我的瑞典鄉村生活，蒲公英渾身是寶！初春我家後院的蒲公英又嫩又好吃

現在初春季節,蒲公英剛剛長出來 是最好喫,也是營養價值最高的時候 沒開花之前,用來做各種美食 Hello,朋友們好,我是舒平 這裡是瑞典北方的一個小鄉村 每年的初春來臨之際,我最高興做的一件事情 就是採摘蒲公英 在我家的院子外面到處都是 再過些日子就會開滿金燦燦的黃色花朵,非常好看 食用蒲公英的最佳時間是每年的初春四五月份 蒲公英開花之前 此時正是蒲公英鮮嫩的時候 喫起來香氣宜人,非常去火 蒲公英的嫩苗是營養價值很高的野生蔬菜 而且喫法也很多 我常用它們來炒蛋,涼拌 或者做餃子,包子,餡餅 而且生著蘸醬喫特別好喫 其實蒲公英不僅可以食用 還是一味珍貴的中草藥 有殺菌消炎的功效 可以清肝熱,治療感染化膿性疾病 平時我們可以採摘一些蒲公英做成茶 時常飲用,就不會起痘痘 那摘回來的蒲公英 第一步要做的就是給它們再摘乾淨老葉子 把它的根部剪掉 然後再摘掉野草 看看有沒有小蟲子夾在中間 第二個比較重要的就是清洗乾淨 因為蒲公英上面掛了很多灰塵 要反覆清洗幾次 還有上面可能有小蟲子 反覆清洗幾次之後 水變清了 然後放在鹽水中浸泡20分鐘左右 殺菌 我今天要用蒲公英來做包子 先和麵 這是用量,大家可以參考 先把酵母粉倒入溫水中 三四十度的水溫 不能太熱 太熱了發酵粉就被燙死了 攪勻之後備用 先加入一些糖 來促進發酵 不加也可以 再加入一點鹽 再加入一點食用油 這樣和出來的麵團非常柔軟 然後再多次少量的倒入 酵母粉的水 先攪成大麵碎 然後再揉到一起 蒸包子蒸饅頭的面 和的稍微硬一些更好定型 揉光滑的麵團 發酵四分鐘左右 蓋上保鮮膜 那要看室溫 那用溫水泡發幾朵乾香菇 蓋上保鮮膜 泡好之後 用水煮兩分鐘 我是懶人做法 用機器打碎 也可以切碎 將清洗乾淨的蒲公英切碎 然後燒開水燙了一些粉絲 燜一會兒 晾涼了切碎備用 先將切碎的蒲公英倒入食用油 鎖住水分 再打幾個雞蛋 因為我做的素餡包子 所以說只用雞蛋 打好雞蛋後將它打散 然後熱鍋倒入一點油 把雞蛋炒成雞蛋碎 裝盤晾涼備用 我先生在訂房子 因為上面還缺了些小木條還沒完成 然後刷紅塗料 整面牆都要刷一遍 我去我家的玻璃暖房裡 去摘些小香蔥包包子用 玻璃暖房裡比較暖和 小香蔥長得很高了 瑞典的這個小香蔥特別香 而且每年會自己長出來 越長越多 加些雞精鹽 將所有的餡料拌在一起 蒲公英 雞蛋 粉絲 小香蔥 再加入切好的香菇 最後再加入一些香油 我們看麵團已經發酵好了 用手指沾上麵粉搓一下 不會塌陷的 這個時候剛剛好 如果不小心發過頭了 按一下就塌進去了 案板上撒些麵粉防沾 然後要反覆多揉幾遍麵團排氣 發酵後有很多小孔 多揉幾遍後會使蒸出來的包子更細膩 更白 分成大小均勻的等份 按壓扁 包包子的麵皮中間要厚些 邊緣要薄些 麵皮要用手指部位托住 凹進去 這樣可以多裝餡 把餡用勺子壓平 捏褶子用肉手的拇指在裡面壓住 食指在外面捏褶 左手往前推麵皮 左手的拇指按壓住餡料 這樣包出來的包子皮薄餡大 個個漂亮 最後收緊口 再豎起來轉圈捏一下 因為醒發後包子會下沉一些 這樣能更好的定型 再放在案板上醒發10分鐘 包好的包子不用蓋東西 這樣表面乾燥會幫助定型 然後冷水上鍋蒸 開大火 看到有蒸氣冒出來了 再換成中大火 然後再繼續蒸10分鐘 利用這個時間調一下蘸料醬汁 我用生抽 香醋 小香蔥 辣椒油 香油 可以根據自己的口味 隨心所欲的調好喫的醬汁 包子10分鐘已經到了 現在關火 再等5分鐘後就可以開鍋了 現在包子已經蒸好了 白白胖胖的包子 包子非常鬆軟 除了面發的好喫外 二次揉麪和二次醒發定型都很主要 看看裡面滿滿的餡 不用蘸料都很好喫了 咬一口滿滿的蒲公英的清香 真是太好喫了 再做一些生煎包子 我先生更喜歡喫生煎包子 底部金黃很香 熱鍋倒油 先將包子底部煎至金黃色 再加入一半的冷水 大火燒開 再轉成中小火慢慢燒乾水分 中途盡量不要開蓋子 慢慢的看到包子鼓起來了 看到包子圓滾滾的時候 包子就好了 翻一下看看底部金黃色 美味的生煎包子就可以出鍋了 歡迎朋友們的訂閱 感謝您的觀看 以後會給大家分享更多蒲公英的食用方法 還有野芥菜的食用方法 在這裡祝您和家人平安健康 下次見