烤麩多一個步驟，鹹甜Ｑ再也不會吃得滿嘴油
67 次觀看·2022年11月6日
我每次都覺得
我做的烤麩最好吃
他不會太甜
也不會太油
也不會含的水分太多
然後又有一點點口感
所以我先吃一個烤麩
嗯 好吃
嗨 大家好
要過年了
我要做一個我過年常吃的小菜
叫做烤麩
那烤麩要好吃就一點很重要
就是一定要用油炸過或是煎過
他才會香 才會Q
不會軟塌塌的 黏稀稀的就很難吃
這個就是烤麩
那這個烤麩我們就到賣
賣一些豆腐 酸菜那些小攤子
那我不會用刀切
我會把這個烤麩撕的小塊一點
我這一個呢
我會撕成六小塊
就是說你筷子夾下去
就一小口就可以吃掉了
不要咬兩口
這樣的話會比較精緻一點
我從這邊掐成兩段
然後用手在這個三分之一
這個尖角的地方掐開
三分之一
掐斷
這樣一小口
然後剩下這塊再從中間掐斷
就變成這樣三小塊
用手掐的
他的味道才會進得去
能夠擁有手撕的
我們都用手把他剝開來
這樣的話味道比較好
黑木耳也是用手剝
茭白筍切滾刀塊
我們也可以放冬筍
因為這個季節有冬筍
看起來又高級又好吃
那我們放一點毛豆
是綠色的會顏色漂亮
還有一些胡蘿蔔片
我們第一件事
就是要把烤麩
因為我們可能不喜歡用炸的話
我們就用小火
花的時間多一點
慢慢用油把他煎黃
好我們差不多要倒
四分之三杯的油
油熱了才放烤麩哦
我們要用手去試看看
油溫夠不夠熱
放在這裡
覺得一下下受不了的話
就表示油熱了
好
現在熱了
加這個烤麩了
不要一直翻
先煎一下
煎一下再翻
30秒以後再翻一下
然後再攤平
再慢慢煎一下
不要一直翻哦
煎到每個烤麩都變黃變硬就好了
那你看現在慢慢的
都有麵都黃了
那我們就把這個比較白的部分
讓他貼邊
翻過來貼著下面
讓他煎
大部分都有一些上色
變黃變硬的時候
我們就可以火小一點
然後在這邊快翻
這樣的話他就不會碎掉了
讓他煎得均勻一點
烤麩如果沒有經過這個步驟的話
他就不好吃
你要看他差不多
80%以上都有上色纔可以
你看現在差不多都有上色
都變硬了
這時候我們就關火
把他拿出來
好
撈出來了
我們把油擠一下
看看有沒有油
這樣就煎好了
然後用鍋裡面的剩菜油
去炒其他的料
撈乾淨以後
我們先下香菇
因為香菇是新鮮的
我們要把他炒香
所以我們用油
先把他炒香
炒到稍微有點軟
香菇香
香菇好了
我們就放薑片進來拌炒
然後接著我們放胡蘿蔔
現在看起來好像沒有油
這樣的話剛好
因為等一下烤麩裡面的油也會出來
所以不要再加油哦
然後這時候我們就加少許的糖
因為烤麩要有一點點微甜
所以我們就放一大匙的糖
再加一大匙的醬油
這時候我們把黑木耳放進來
再來就是攪拌筍
還有加兩杯水
拌一下
然後我們試一下湯汁
看看鹹不鹹
不鹹
所以我們要再加一點點鹽
你一定要在有湯水的時候
試這個味道
汁要有點鹹
等到全部好了
你再補鹽的時候就不好吃了
毛豆也把他放進來
這時候我們鍋蓋蓋起來
一定要蓋鍋蓋哦
火不要太大
因為我們要把汁收進去
這個烤麩才會軟
好
你看現在下面沒水了
但是沒水的時候
你還是要用小火
慢慢的開著鍋蓋
讓烤麩裡面的水分出來
擠擠看
有沒有水
沒有什麼很多水分
但是可以再煎一下
因為你如果含太多的水的話
這個烤麩放到嘴裡
都是水不好吃
所以我們要稍微把他煎乾一點
這個烤麩才會比較好吃
好你看
完全沒有水分了
真的是完全沒有水分了
這個時候就是好了
我們就熄火
熄火的時候
我們倒一點白芝麻油拌一拌
然後加一點胡椒粉
把他整個拌均勻
要有白芝麻油才會香哦
這份過年吃的小菜就好了
自己都覺得色香味俱全
然後我每次都炒一大鍋
分成一盒一盒的放在冰箱裡
在過年期間就一盒一盒拿出來吃
我現在就來吃吃看囉
我最喜歡吃這裡面的烤麩
再來就是毛豆
毛豆醬兩杯水
這個毛豆就剛好軟了很香
所以我先吃一個烤麩
嗯好吃
毛豆也好吃
這個烤麩不會太甜
也不會太油
也不會含的水分太多
我覺得這樣我做的烤麩最好吃
然後又有一點點口感
你看因為用手撕的
你看他形狀多漂亮
記得不要用刀切哦
今天就到這邊啦
謝謝大家
新年快樂
掰掰