Lau Fu Lin Yong Tau Foo 老福林釀豆腐,新加坡美食客家釀豆腐,雞肉滷汁配油炸食材與眾不同,新加坡人氣釀豆腐

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我的特色是
我沒有湯的
都是用炸的
我的師傅是客家人
種沙的是馬六甲沙的
不同的地方就是
我是用炸
再來會淋上雞肉的滷汁
所以跟別人不一樣
我可以說在新加坡
我是第一個這樣子做的
只是我要把它創新出來
我的雞肉是用雞腿的
沒有皮 沒油
去皮去油的
每天都要炒做十公斤
我的醬豆腐跟別人不一樣
就是我炸出來
炸完了我會
把它淋上一層雞肉的滷汁
粗米粉或者是老鼠粉
都會淋上滷汁
也是一樣會淋上滷汁
我的醬豆腐
全部大概有二十多樣
基本上都是我自己做的
只有幾樣東西在工廠拿的
最好吃的還是我的
兩角豆 苦瓜跟茄子
這三樣真的是很好吃
跟我的手工菜脯
跟我的銀吞
這些都是我自己做的
就是說它不會太鹹
味道剛剛好
然後料也是蠻多
然後也不會很貴
油條啊 菜啊
那些魚丸 肉丸這些
也是不錯的嘛
然後醬豆腐也是不錯
它製作很香啊
很香啊
它的肉須也是蠻多的
也不會太鹹 也不會太甜
也不會太油啊
特別之處在他們的魚肉
從工廠拿來
我會再重新再加料過
重新再調整過
就算我的銀吞
我買回來的魚肉
我還要再加雞肉 沙葛
這些東西我會再加下去調味
再重新再包過
我們都是用手工做的
不是自己現場做的
早上來就準備咯
我們每天都會準備
兩三個小時都在準備
對 我們每天都會
現做 現賣 現炸
不錯 好吃
什麼都有啊
菜啊 有豆腐啊 有苦瓜啊
什麼都有啦
不貴啦 不貴啦
好吃不貴啦
我從早上六點半
就會到這裏
開始準備要賣的
就是豆乾啊 茄子啦
羊角豆 苦瓜
我們都會現做的
這個手藝做起來簡單
但是做起來不容易啦
我要求的就是
東西要擦得好看 漂亮
而顧客看了這些東西好看
他會追着去拿
辛苦可能覺得說
每天早上起來
真的是蠻辛苦啦
又油脂 又骯裏骯髒
所以會比較辛苦啦
可能現在的年輕人
不幹的原因就是在這一點
對我來講我是沒有心酸啦
因爲這是我的愛好
我不覺得辛苦啦
最高興就是顧客吃了滿意
我真的是很高興
這是我的心願
我就是要把最好的獻給顧客
我從最初的一竅不通
做到我現在
都是每天都在學習
到今天爲止我還是在學習
做這些東西
其實講我們都要憑自己良心去做
我們要用自己良心
比如說我們要把它
以最好的狀態
最乾淨的食材
去做給顧客吃
都要憑自己良心
我每天這樣子洗菜
我都每顆都會去洗
每顆都要清洗去洗
最主要的是我們
把它當成是我們自己吃
跟家裏人吃
他們都很支持我啦
真的也是謝謝我這些顧客們
我希望我能做得更好
好再更好
老夫林 贊
嘿 老夫林 贊
