成功率1%的透明水晶蟹!我做出來啦! | Crystal Crab

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#閒D嘞 #螃蟹 #美食
今天拍什麼啊
不急 歇會兒
燈怎麼沒關
出門的時候忘了吧
你又沒關電燈
我關了
有螃蟹
別動
怎麼了
我前一陣在網上
發現了一個寶藏up主
做飯做得得好
他的賬號叫
廚房歷險記
而且他的兒子
長得特別可愛
他前一陣挑戰了一道菜
叫水晶蟹米
就是那個螃蟹
嗡嗡嗡的晶瑩剔透的
裏面再放那個
最細的那個蟹肉
我今天就要來挑戰復刻一下
它的製作步驟
還是蠻複雜的
先用硅膠和蒸螃蟹
來做一個螃蟹模具
再把艾素糖
倒到硅膠裏面
然後把它乾透了
就成了螃蟹的器皿
總的來說就是
處處是難題
步步一番折
特別適合我
首先我們需要一隻模特蟹
然後用內功
把它催熟一下
快了快了
找到了
拋它
好肥的螃蟹
先標上號
不然一會兒
這個盒我就找不着了
開殼
這可以吃嗎
我想吃呢
可以是嗎
好肥
真香
現在用鮮鹽
把它們碾死
現在開始調製食品級硅膠
一瓶A膠
一瓶B膠
按照1比1來調和
先把你請走了
橫着走
螃蟹橫着走
上秤
先倒100
換B膠
好
101
剛好
攪拌
累了
翻模吧
先翻解鉗
先蘸一蘸
它頭在外頭怎麼辦
它不夠深
我換一個容器
我換這個
好
現在激動人心的時刻到了
來看看我這模具翻的怎麼樣
先從誰看呢
先從殼
這有個大氣泡
還是軟的
它的肚子露出來了
先剝開它看一下
出來了
裏面是一個洞
下一個
這是螃蟹的身子
很完整
螃蟹的鉗子
不行
裏面藏了一個甲
拿不出來
我不能把它咬出來嗎
我累了
一張大餅
整個螃蟹我們都翻模完了
進入下一個步驟
熬糖
平平無奇的熬糖小天才要上班了
我們今天用到的這個糖叫愛素糖
它和白砂糖不大一樣
它的比例是10比1
就是10勺糖一勺水
這個糖長得有點像泡沫
看到嗎
是那種小球球
少弄一點
先熬一熬試試
別一會兒把鍋熬幹了
然後加一勺水
這個糖好奇怪
你們看到嗎
就有點像雪花
這個糖裏估計有水分
剛纔就加了一點點水
但是它越熬還是挺稀的
像大米粥一樣
來先放個
把身子試試
大家都是第一次
對吧
友好一點
我得保證這個糖
充分地覆蓋在模具上
方方面面都得照顧到
不能太偏面
我感覺糖的溫度應該沒問題
只是我還是怕它就太薄了
但是我也不知道
怎麼能讓它厚一點
棉口厚一點
不要讓它碎了
你們看到裏面是
有那個金色的邊嗎
好 現在再來滾一下這個
我覺得可以
現在螃蟹的蓋
和螃蟹的底肉已經好了
然後再來做螃蟹的腳
器皿都有了
當然要有點蟹肉啊
趁着等糖冷卻的時間
我們先來蒸螃蟹
你們以爲光有螃蟹嗎
加香料
加水
開鍋倒酒
放螃蟹
煮十分鐘
撈出冷泡
激動人心的時刻來了
趁着這個螃蟹入味的時候
我們就來脫膜了
來吧
先脫誰呢
先脫
先脫底
看看一會兒
能不能撐住我的螃蟹
你看看這個紋理
有沒有很真
拿個黑盤子
讓你們能看到
先來脫殼
先來脫蟹腿
因爲這個蟹腿
它不是平着放
它是這樣勾着放的
所以說我如果這樣脫的話
我怕把它脫碎了
我就把模具直接破壞掉算了
不要急
對 不要功虧一簣
慢慢來
終於 終於
終於要來了嗎
我覺得這個比蓋和底都漂亮
這樣嗎
晶瑩剔透
現在就開始
這些小傢伙
水晶蟹米橫空出世
我覺得我成長了
我昇華了
我可以挑戰更厲害的菜了
我現在連盤子都能做了
更何況是菜了
來 留言吧
蟹米999
加上我這米其林級別的擺盤技術
直奔9999
一會兒我就把蟹米和蟹肉
一起吃光
擺盤
乾飯了 乾飯了
廢話不多說
勺子拿起來
掀起你的蓋頭來
讓我來嚐嚐你的肉
第一口
精華呀
你看 洋相大了吧
再給大家看看
給我翻車了吧
讓你洋相
肉質細嫩
味道鮮美
血煙燻
酒香濃郁
香中帶甜
再來一口
別說了
因爲我這個蟹米是用糖做的嘛
所以它有一股甜絲絲的味道
最後一口
這螃蟹吃完了
咱們是不是可以嚐嚐蟹米了
因爲這個糖原本就是拿來做棒棒糖的
所以它是真的可以吃的
這愛素糖沒有那麼甜
挺好吃的
比白砂糖好吃
比冰糖也好吃
有一點糖化那種麥芽糖的感覺
而且像這個螃蟹
無論是從蟹米的製作
一直到螃蟹的味道
我都覺得是全方位的成功
我們先鼓掌
今天真的是我做的
我覺得最精緻的一期視頻
我是下午兩點鐘做的
現在給你們看一下
已經是凌晨的三點十七分了
而且今天是星期六
十個小時已經過去了
我在幹嘛呢
我在不斷地熬糖
你們看到我有做過這種黃色的
很多
黃色的
就是時間沒對
然後這種破的
就是火候沒對
除了這些之外
還有那些根本成不了形的糖漿
太多了
弄得到處都是
其實我都有看到說
就幾乎在我每期視頻的下面吧
都會有不同的人來評論說
你的視頻真的跟你的名字一樣
閒呢
才做這件事
但人生就是要努力去嘗試
體驗不一樣
感受不一樣
有很多人說
我爲什麼感覺不到幸福和快樂
那是因爲你不夠閒
你需要放鬆下來
放棄一些你認爲
或者別人認爲很重要的事
去做一些純粹不一樣的體驗
哪怕最終
只獲得了一些失敗的經歷
你也會感到快樂和成長
所以生命不息
折頭不止
我要去刷碗了
我們下期再見
