和菓子 練り切り 落葉 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Fallen leaf

和菓子 練り切り 落葉の作り方動画です。
赤や茶色などもよく使われる落葉ですが今回は緑をポイントにしてみました。

落とし文という意匠とよく似ていますが朽ちた感じを入れることで季節が変わります。
型を使わずに作れるので是非チャレンジ頂きたい意匠です。

ポイントは餡の巻き方。
しっかり巻いてしまう方が意外と多いのですがふんわりと巻くことで立体感が出ます。
下の練り切りよりもほんの少し上が飛び出すように巻くと収まりが良いです。

少しの気遣いでグッと美しくなりますので最後まで丁寧に扱うことが大事です。

練り切りを少し焼いていますが、香ばしくて意外と美味しいのでね、色々と活用頂ければと！
バーナーはイワタニの料理用のものを使用しています


今回のレシピ
練り切り 20g
こし餡 20g

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

☆Pink's Wagashi Channel オンラインレッスンもやってます。
https://ameblo.jp/wagashischool

☆Instagram
動画以外にもたくさんの和菓子を詳細しています
https://www.instagram.com/yukiko_ozaki_wagashi_school/?hl=ja

動画を見て実際に作られた際には #PinksWagashiChannel　のタグ付けをして頂けると幸いです。

#和菓子#練り切り#落葉Credit: Pink's Wagashi Channel