韓國泡菜｜韓式小蘿蔔泡菜，做法簡單，清涼可口，又脆又美味！

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韓國泡菜是韓式料理中常見的小菜，含有豐富的益生菌，對消化系統有益。
長久以來，我們都認為細菌是不好的。不過，來自發酵食物的細菌並不是健康的敵人，實際上，它是促進消化系統的功臣。

首先，小蘿蔔浸在鹽水裡能把有害細菌消滅。之後，剩下了的細菌就是乳酸菌（lactobacillus），也就是酸奶和健康腸道裡出現的益生菌，能夠把糖分與澱粉化為乳酸，可延長蔬菜的保質期，也帶來泡菜的獨特酸味。

製作出來的泡菜除了對腸道有益的益生菌，也富含維生素 A 與 B，以及礦物質如鈣質、鐵質。泡菜有多種效益，從降低膽固醇到促進精神健康與改善皮膚，都有幫助。

▋食材

小蘿蔔2捆 3000g ，
白糖 200g
花鹽250g
水1500ml

做法：
先將小蘿蔔頭的部分，用白砂糖醃製30分鐘，這樣醃製出的蘿蔔脆脆的，然後用花鹽將小蘿蔔頭和葉子一起醃製，加水1500ml，醃製1個半小時，中間時間將蘿蔔翻過來，繼續醃製到1個半小時，時間到了，然後用水沖洗，控乾水分。

第二步
做泡菜佐料
用料：
小蔥250g
姜25g
大蒜泥150g
蝦醬150g
辣椒麵250g
小魚露90g
糯米粉30g
水（做迷糊用的）500g
花鹽25g（鹽的小蘿蔔鹹的話，就不用放鹽）꽃소금 25g

做法：
先做麵糊，糯米粉用水花開，加入鍋中，小火煮開放涼，準備一個碗，將小蔥切小段，放入碗中備用，準備一個盆，加入蒜末、薑末、小魚露、辣椒麵、蝦醬、麵糊，，拌均勻，加入切好的小蔥。拌均勻

第三步
小蘿蔔泡菜完成

做法：
將醃好的小蘿蔔，每個分兩辦，將拌好的佐料，放入大盆中，抓拌均勻 ，裝入桶中，然後放入冰箱保管，什麼時候吃，都是脆脆的，非常好吃！


希望大家喜歡，那我們下期視頻再見吧～🧑‍🍳

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