【台南蔬食】連葷食者都愛！魚翅餃、蘿蔔糕滿滿中式點心任你嚐｜超美味西式蔬食，烤蔬菜太陽麵，好吃到忘記是吃素｜ep.280

它的皮非常的薄 然後你一咬下去 它裡面的餡料做得非常好 很細緻 料切得很碎 然後我覺得它的濕度 也有做到 很棒耶 很棒啊 很棒 調味非常好 非常的多 來來去去的人也非常多 而且這些還不是全部的點心 陸陸續續還在上新的點心 這裡是港點類的 在另外一邊有傳統類的點心 在另外一頭還有蒸籠類的點心 種類非常豐富 現在我要趕快去拿盤子 來夾菜囉 這家傳統早餐店 雖然空間不大 但幾乎使用了檯面所有的空間 來擺上琳瑯滿目的餐點 除了港式鹹點心 還有芝麻球 糕餅 北湯粿等甜食 此外還有自創的口味喔 完全就是速食百惠自助餐 第一次光顧 真的會不知如何下手 我為了要研究 豆泥比較濃稠又好吃 我就那個豆子這樣 美國送來 我就知道說 這盤豆子好不好 現在我們的政府很厲害 沒有地方亂用 那時候我發現到說 外省人做豆泥炒好的味道 我很怕 我想說這要怎麼做 纔不會豆泥炒不均勻 所以老闆娘現在要來說出 她研究了42年開業以來 如何煮出最濃最香的 豆漿的祕密 請問是什麼 豆漿我就開始研究 比較厚我會用燙水來吃 這燙的薑燙起來 這樣豆泥下去燙會比較厚 後來我再研究說 這樣也是還會炒不均勻 我就換三個燙的 這個燙的 差不多在30度 再換這個燙的30度 再換這個就不會炒不均勻 所以我們現在是用蒸氣再煮 蒸氣煮一煮再來燙煮這樣 這樣就不會炒不均勻了 其實依玲自己本身 沒有喝過豆漿 也不太知道做豆漿的流程 但是我剛剛很感動 完全不藏私的 跟她分享她的商業機密 如何煮出最濃最香的豆漿 講說的它會有一點的燒焦味 很特別對不對 剛剛老闆娘我沒夾到 她說這個一定要 這是素薯的魚翅餃 對 對 妳吃看看 我們吃活的魚翅還不容易吃到 吃素的魚翅 在這裡我們來吃吃看 魚翅餃它是用蒸的 然後有點像港點 它的皮非常的薄 然後你一咬下去 它裡面的餡料做得非常好 很細緻 料切得很對 然後我覺得它的吃度也有做到 很棒 很棒 調味非常好 妳再吃我們的鍋貼看看 鍋貼 我們鍋貼很出名 我跟你講 鍋貼我剛剛差點夾不到 鍋貼因為我都堅持用手工的 它的飯吃起來是有脆度 而且它餡料不是一個糊的感覺 它裡面是鬆散的 所以這樣吃起來會非常有口感 然後那個菜的甜味 完全的就鎖在裡面 素食 為什麼剛剛老闆娘就說 很多人吃了好幾年才驚覺 這是素食喔 真的 因為是完全取代了肉的甜味 我覺得你不會想到 這個蒸餃少了一個味道 調和得非常好 那我就要問 蘿蔔糕很有名 請問 對 這個是在來米自己磨的對不對 對 我們這個真的是在來米做的 不是粉做的 就是這個Q度 對啊 外層是芝麻燒餅 再裹上蔬菜的四季餅 口感香酥 但不乾澀 甜脆的蔬菜 淋上素香鬆和美乃滋 搭配得恰到好處 是老少咸宜的口味 還有表皮煎得恰恰的蘿蔔糕 有樸實的味道 再蒸上店家特調醬油 也能增色不少 每一個點心的做工很繁複 所以吃素的朋友 有一間這麼棒的素食早餐店 我覺得真的非常棒 老闆娘 您好偉大 謝謝啦 沒有啦 妳說天機耶 我喜歡發明事實 就是說給吃素的人 也是有很多豐富的東西吃 但是我相信不只是吃素 妳做得比師傅指的早餐 還要頂級 真的 真的嗎 謝謝 還有妳吃這個看看 這個嗎 翡翠果 翡翠果 一般人家都是用那個 什麼草那種 我們不是 我們用日本海苔做的 假如用那個什麼草那種 那個年輕人比較不會接受 所以我們選日本海苔來做 老闆娘還根據年輕人的口味 去挑選食材 我們現在很多年輕人 都來這邊吃 很時髦耶 我來吃吃看 我算年輕人喔 算… 好 它裡麪包蘿蔔絲乾 老闆孃的每一個點心 它味道都非常乾淨 然後很到位 我們東西都現做現賣這樣 那蘿蔔絲很細 然後你不會覺得很乾 然後就不會讓你覺得又很鹹 請這個食材姐妳吃看看 好 那陳美鳳來最愛吃的 真的喔 好 來吃吃看 我們的前輩來這裡拍攝過 都大推薦喔 好好吃喔 點心密度非常的夠 一定是非常 他們都是現點現做 我們都是 對 現做現賣 不是現點現做 是當天的點心都是當天做的 其實我們早上做 早上賣 下午做 下午賣 我們下午賣不一樣 下午賣菜 賣點心 賣麵那一類的 還有你看這個菜包 有很多切碎的青江菜和乾香菇 炒了麻油後變得非常的香 沒想到青江菜 也可以在菜包中出現 而且真的好吃 品嘗下來會發現許多點心 都相當的費工 顛覆了一般傳統早餐 吃粗飽的印象 難怪在其他地方 找不到類似的店家 而且每一種點心 拿捏在一兩口的份量 在一餐中可以嘗到多種口味 除了一般的豆漿 還有鹹豆漿喔 它加入了海苔還有芹菜 還有傳統的油條 看起來非常豐富 沒有嘗過的人 可以把它想像成味增湯 或者是蛋花湯 說不定就會愛上 這種特別的口味 豆花請妳吃看看 好 我們豆花很細喔 對啊 還有這個點心類的豆花 對 好好吃喔 還很…真的很細很綿 很細… 跟你們臺北的豆花不一樣 這豆花 我覺得它是常溫的豆花 是你們早上做的對不對 早上做的 早上賣這樣 對啊 下午它就會比較濃 剛才才做起來 這個新鮮豆花超級好吃 而且非常順口 港式速食早餐真的相當特別 不過我覺得更特別的是 這家店從早上5點開到宵夜 而且從下午提供麵食 晚餐自助餐 來到這裡 一整天不怕找不到美食 食用大片的玻璃非常明亮顯眼 進門以後 挑高寬敞的設計 讓人的心也跟著打開 桌椅擺設也散發著 經營者不凡的品味 坐在餐廳內向外看 感覺好像身在歐洲一樣悠閒 這裡的主食分成兩種 一種是義大利麵 另外一種就是沙拉 而且它還有分成奶蛋 五辛 針對不同素食者的需求 都標示得非常清楚 而且更貼心的是 他們還有提供 不用奶蛋跟五辛的鍋子 來準備料理喔 好 那現在是我們的主食沙拉 就是長這樣子 非常非常的繽紛 那老闆娘我們就開動囉 請 我們希望大家也可以慢慢習慣 把沙拉當作主食來享用 好特別喔 而且我剛剛看菜單上面 這個是酪梨烤蔬菜沙拉 對不對 對 一般刻板印象的沙拉都是生食 大部分都是隻有生菜 對 其實對臺灣人來講 就感覺比較不太接受 生冷的食物 對 那加上吃素的人 他們需要有比較多的飽足感 所以我們加了根莖的蔬菜 然後經過兩次的烘烤 它會跑出不同甜度的層次出來 對 所以我們每一個蔬菜 都經過很多道的工序 像這個南瓜還有紅蘿蔔 其實很多客人 他們平常不太敢吃 但是經過我們就是這樣子處理過 他們都不敢相信 原來這種根莖菜的食物 烤過之後有這麼甜的味道 真的 對 真的 而且真的很多吃 不敢吃生菜沙拉的人 他們就是不敢吃生菜 但是這個烤蔬菜 它有一些是生的 有些是烤過的 所以你吃起來 就是會有不同的口味跟層次 對 這個大推薦的 烤酪梨烤蔬菜沙拉 對 大推 再來上來是 還有另外一款 這是熱鬧野菇的烤蔬菜沙拉 真的 對 它有三種不同的菌菇現炒 然後是熱熱的把它放在我們 有樣的烤蔬菜和羅曼葉上面 對 然後加上巴薩米克醋 它那個加熱之後 就會有一個特別的香氣 對 吃再多其實都會覺得很清爽 好棒 我剛剛吃這個炒過的野菇 然後跟那個洋蔥炒過之後 其實它就有甜味 然後再加上那個醋淋上去 再碰上炒過菇的熱氣之後 口感非常棒 而且真的很香 這裡的沙拉可不簡單喔 要從餐桌配角 在準備的過程中 就得細心處理 而吃光光的祕訣 就是除了葉菜類 無論是胡蘿蔔 栗子南瓜 番茄 茄子等等 都要先烤過 煎過 除去腥味也更加鮮甜 滿滿一大盤配個濃湯佐麵包 吃了好滿足 所以只要努力 沒有人是永遠的配角 謝謝老闆孃的介紹 那接下來義大利麵的部分 就交給依林囉 這個義大利麵 它是蒜香跟辣椒下去清炒的 味道它一端上來的時候 就是非常非常的香 而且它算是很簡單的料理手法 在家幾乎大家都會做的 那現在我就來品嘗看看囉 它蒜頭的味道 真的非常非常的香 就吃起來是非常順口 因為它的麵是用橄欖油下去炒的 然後再加上這個蒜片 蒜片本身帶點微辣 然後香氣很十足 所以吃起來很順口 然後會很想要一口接著一口 很好吃耶 橄欖油辣椒蒜片麵 洋溢著杜蘭小麥粉的香氣 搭配義大利初榨橄欖油 蒜片爆香成金黃色澤 然後拌麵 撒鹽就完成了 入口彈牙 富有嚼勁 伴隨著迷人的味道 最簡單不過卻總是最耐吃 那做成白醬的感覺怎麼樣呢 就要推薦大家旁邊這一道 菌菇麵 這一道幾乎是店裡面的人氣商品 點播率最高的奶油菌菇麵 用料精心挑選 白醬奶香濃鬱香滑 義大利麵Q彈適中 奶油的香氣真的好濃鬱 很好吃 我覺得真的會忘記 這裡的食物沒有肉 還有這道烤蔬菜太陽麵 鮮豔的色彩 完全挑起了我的食慾 嬌豔欲滴的太陽蛋 橄欖油清炒香菇 黃紅椒 花椰菜 蘑菇 加上義大利香料 口味清爽不油膩 Q彈的義大利麵配上蛋黃的汁 真是完美絕配 其實這樣吃下來 發現蔬食不僅可以吃得好 也可以吃得飽 而且身體少了負擔 更多了健康 心靈也多了一種清新感 所以如果你是長期吃肉 偶爾也像藝齡 想來一頓西式蔬食餐的話 這裡會是不錯的選擇