全集【新年特別節目】蚵仔寮漁港這樣吃!炸肥腸、碳烤生蠔、現做魚丸還有無油「台灣舒芙蕾」當伴手禮!│蚵仔寮漁港│Kaohsiung│下集

1000步要去哪裡
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#1000步的繽紛台灣 🎙主持人:宇晨+尤莉
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(00:30) 過年就是要吃飽飽~來蚵仔寮漁港走春、踩街、逛市集囉~
專注這一味,觀光漁市小吃攤不賣海鮮只賣肥腸。
(04:46) 秒到日本~現點現烤高CP值燒烤攤!
(10:10) 漁港新鮮海獲試吃超大方!
(10:31)撲通撲通!宇晨尤莉也來挑戰現做魚丸!
(15:15) 別忘了伴手禮,號稱台灣舒芙蕾的無油蛋糕,讓你過年甜點無負擔!
一起來趟過年走春,越逛心越寬的高雄蚵仔寮漁港輕旅行!
🎀感謝(依出場順序):
王記炸肥腸
蠔爽烤生蠔(第107攤)
陳姊妹魚丸(蚵仔寮)
林姐妹虱目魚丸/花枝丸
品銘無油蛋糕
©本節目由 新唐人亞太電視台 製作。
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它非常適合過年的時候
跟家人朋友一起來走春
除了有海鮮以外
也有很多小吃喔
對啊 剛剛吃完待客料理
看到好多小吃
看得好想吃喔
在漁港也有賣白的意思
Jody
炸肥腸有沒有看過
炸肥腸
真的
宇辰吃過炸肥腸
但是沒看過本人
長得這麼像蘿蔔
而且超滿了蔥的
對啊 上面這個是蔥喔
對啊
很厲害的樣子耶
我們來一份...
老闆 來一份
好
這一攤就只有賣炸肥腸
招牌打著
因為專業
所以比餐廳更好吃
這樣的自白
讓我更想趕快知道
到底有多好吃
最起源就是
人家說的酒家菜
酒家菜
然後就演變到飯店 餐廳
我以前是在酒家菜
做這一道菜的
我在飯店
也是隻有負責這一道菜而已
你只負責這一道菜
所以這道菜很費工
要只能負責這樣
對啊
多費工啦
你從回來
就要把裡面那一些油
全部都處理掉
處理乾淨 洗乾淨
然後再下去滷
滷的時間要夠
如果時間不夠的話
你吃起來會像在攪橡皮筋一樣
好
多的
我覺得這個有必要
算一下到底有幾支蔥
我來算...
好 來...
這從哪裡 這裡嗎
從這裡
這是上面的葉子
下面纔是算幾支
是這樣嗎
因為我覺得這個看起來
真的是很難塞進去
你知道嗎
老闆剛剛說
他以前在餐廳當學徒的時候
他一個人只負責這一道菜
光一道菜就夠了
對啊 想想
你看要去油
然後把它去滷
如果軟軟的大腸
你還要塞進這麼多蔥
感覺就很費工
你在這邊做多久了
我在這邊20幾年了
20幾年了喔
就只賣這一味喔
對 就只賣這一味
你為什麼不賣海鮮
海鮮很平常
每一個人都在賣
你看我們
你如果有去美式地方逛一下
你一個攤位
只有賣一樣東西很少很少
你看還有等一下人多
你還要抽號碼牌跟我們叫號
就是因為夠專業
真的 所以不用多
一樣就夠了
整攤只賣一樣東西
而且老闆非常有自信
看著老闆專注炸肥腸的眼神
聽著肥腸在油鍋裡滋滋作響聲
攤子雖然小
但卻可以感受到
老闆對炸肥腸的熱情態度
那種認真的
想把自己認為好吃的美式
也讓大家來品嘗的心意
很單純 很讓人感動
真的很像蘿蔔耶 其實
對啊 很像對不對
它炸完變紅蘿蔔
小朋友大部分都會是說蘿蔔
當然也有大人說好像牛蒡
也像 也像牛蒡
感覺好脆喔
看老闆在切的樣子
你看切下去
皮脆肉軟
好 OK
謝謝
我們去旁邊吃
我直接在這邊吃好不好
我覺得這個好香喔
我直接就想吃了
我覺得
看起來好厲害喔
好香喔 你看
而且真的處理得很乾淨
有沒有 沒有看到那個油
好好吃喔
有喀嚓喀嚓的聲音
你不燙嗎 姐姐
不燙
但是這就叫樂陰 你懂嗎
我要享受
你知道肥腸其實外面
老闆他炸的是有點酥的
可是裡面在內層的部分
又有點軟嫩的那種Q勁
再來裡面的蔥是非常多汁的
所以它炸的時間是剛剛好
才能掌握那種外酥內軟
蔥多汁
老闆 這個厲害耶
好吃喔
好吃
難怪肥腸可以在海港生存下來
厲害…
好 我們去坐一下
再看還有什麼東西吃
好啊
光是看到肥腸裡
塞了滿滿的蔥
看起來就很厲害
酥炸之後的口感
更是皮酥內嫩
青蔥表現得脆口解膩
沾點胡椒粉
是越嚼越香 令人上癮
在漁港小吃攤
也能吃到這麼專業的餐廳料理
真是太幸運了
簡單的餐車架上烤網
上面掛滿了燈籠
還有餐點招牌
滿滿的日式風情
旁邊放著新鮮海產
有生蠔 大蝦 文蛤 幹貝
想吃什麼就點什麼
現點現烤 鮮甜滿分
在舉腳
有很多客人說我們這個地方
很像日本的小築地
真的有那種感覺 超像耶
超像的
對 因為旁邊那海鮮市場
超新鮮的
對啊 然後馬上吃海鮮
吃燒烤
最新鮮的都在這裡了
真的
好大的生蠔喔
可以吃看看
我們都特別洗得很乾淨
所以吃起來不會有沙沙的口感
還有嘴巴被你打開了
太誘人了啦
好大顆
來 加點檸檬...
好新鮮喔
真的
好鮮甜
而且汁超多的
妳看妳的汁都快滴下來了
我覺得除了新鮮之外
老闆娘很會烤
因為妳看它的就是這種
剛剛好有一點開的熟度
這時候最飽滿多汁
妳可以吃到那很軟嫩的感覺
妳今天不是要烤生蠔
加喝裡面的汁嗎
這我有存起來的
對…我要給妳喝的
不要再緊張 不要拿走
吃生蠔
最簡單也最受人歡迎的方法
就是用炭烤的方式
當生蠔烤到剛剛開口時
是最美味的時候了
入口沒有腥味是清新的味道
像這樣烤得顆顆飽滿
就知道老闆孃的烤功一流
那妳有沒有覺得來這邊
為什麼要吃蚵仔
因為是蚵仔麵
妳問老闆 老闆會告訴妳
是這樣子嗎
以前是有養殖蚵仔
但現在已經都沒有了 對
所以現在的蚵仔
不是這裡的 是陸竹的
對 但以前這個地方
的確是養殖蚵仔
每一個地方
現在包含妳所站的都是
那妳一開始怎麼會想開
像這樣子的小店
主要是有一次去日本玩的時候
回來發覺
其實這東西還滿有商機的
但這裡不是我們的第一家店
我們第一家店是在鳳山的夜市
那裡成立了六年
妳看
以潔 妳看我剛剛吃的這個
好大氣喔 妳看
蚵仔很新鮮 很大顆
三倍
比50元銅板還大
跟小吃比
超厲害
然後還有這個
大蝦耶
是不是
這宇辰臉算是不大
算小啦
但是這蝦子很大
宇辰
這樣一串一串的烤物排排站
像不像一根根的棒棒糖呢
這大蝦比臉還要大
吃起來真是超過癮的
還有幹貝串
上面有淡淡的炭烤香
吃起來是軟嫩多汁
阿老闆娘
妳在這邊好像生意
每到假日都超多人對不對
對 我們每到假日
都幾乎是爆滿在排隊
真的喔
據說妳做這個工作
減肥成功
對 瘦20公斤耶
為什麼
因為天氣很熱
我們烤臺
通常假日就是
一站上去都不會下來
真的喔
因為客人都一直陸續
有時候客人
開玩笑跟我們講
要來就要選平日
真的
不然就吃不到
早點來
要不然就吃不到
因為我們東西都是限量
賣完我們就收了
我覺得在那邊看他們工作
是一種很享受的感覺
因為廚師就在你面前
料理給你看
而且他們真的很新鮮
很像高級餐廳耶
對不對
什麼高級
這是超高級好不好
對 超級新鮮
新鮮啊
就在你面前料理
但是價錢不是高級啦
對
超CP值的
價錢是超平民
你們一定要看一下價位
然後這麼大
尤其是每一口
你都吃到滿滿的海味
很新鮮
滿滿的新鮮在你口中
對
我覺得每一道都好好吃喔
而且就在這邊跟老闆娘
這樣聊天
真的嗎
日本的感覺
很親近耶
過年也不用飛出國啊
直接在這邊就可以了
有一種到日本的感覺
而且價錢便宜很多
想不到觀光漁市
也能有居酒屋的享受
鮮點現烤 新鮮又好吃
這是評價高品質的海鮮炭烤
看看這剛烤好的烤物
每一樣都好飽滿 好鮮甜
而且老闆娘生蠔
都洗得好乾淨
蝦子也很新鮮
吃完真的好滿足
宇辰姐在吃試吃喔
一個遊戲了
什麼
我要跟他
剛剛輸的不高興是不是
對啊 可以比一次
老闆
嗨 妳好
我們可不可以來做魚丸
可以啊
輸的要怎樣
輸的就
等一下我們再想嘛
因為我一定會贏
所以輸的等一下我們就
我完全沒在怕的
老闆
我來教學一下 教學一下
好 OK
我們要做的話要先把魚漿
攪一攪
攪一攪這樣
對...
然後就擠出來
丟下去就OK了
你看這老闆這樣
噗啾...
就下去一顆一顆
店家正在製作魚丸
看看他們的手超快的
果然是高手在人間
要帶著一隻手換個手
為什麼
因為我要坐這裡
然後要跟人家在這邊
沒關係 我們一人坐一邊
老闆
我們兩個來比賽一分鐘
看誰捏得比較多
OK 好不好
OK 輸的吃魚丸
好
贏的不能吃
這麼好 還有這樣的
贏的吃花枝丸 輸的吃魚丸
對 好
大哥 我們做的直接丟下去
你敢賣喔
可以...
真的嗎
對...
那我們就丟下去
所以我們要直接做給客人吃
對 就這樣就好 OK
我覺得老闆會
把那個撈給我們吃
輸的吃自己做的
好 那我們一人一張椅子
好
好 那就準備比賽囉
好
等一下
等一下 姐姐
我們先試做一顆看看口感
直接比賽有點緊張
所以要先搓一搓
這好像已經那個
揉得很軟了
好冰喔
好 我們要開始比賽囉
好
計時開始
一顆
等一下
我們要大小差不多
大小差不多
我
等一下
妳剛剛沒有那麼簡單
人家看老闆做那麼簡單
手中之王
一顆有沒有
怎麼二啦
妳剛剛沒有
四
不啦 妳少來妳才兩顆
第二
妳不要亂來
兩顆
噴出來了 怎麼辦
是的 姐姐
撞的 說對不起
是的 姐姐大人
好優的鞋子喔
等一下
我不管了 五顆
我應該要做十顆啦
妳怎麼可能 妳最好有
真的 我動作超快
不是 妳那個根本不漂亮
妳這樣要怎麼賣啦
那個有十二顆了
怎麼可能
女生姐
妳什麼祕訣
讓妳看起來那麼漂亮
我已經不會再回答
妳任何問題了
為什麼
我的重點現在就是要做
又快又漂亮
妳不是說晚輩就要
問妳問題嗎
晚輩要在遲到的時候
我要問妳
時間到
等一下 這顆
很明顯看得出來
就是遊離獲勝
沒有
看她
不可能
我跟妳說 妳回去看
妳是不是這個又漂亮
大小又剛好
老闆都可以拿出去賣
沒有啦
妳在我的魚丸
做得比較好吃啦
好啦
輸了就輸了
還講那麼多
看影片確認
這是2009年
治療情商主題沙灘
長江後浪推前浪
漁村竟然沒有被遊離
放生到這個沙灘上
但是呢
這裡又是2012年
奮發人生主題沙灘
所以我們就在這裡
吸收大自然的能量
充滿正面的氣質以後
明年繼續往前走吧
想不到遊離
來這裡一定要買了伴手禮
是無油蛋糕
好適合過年的時候
都會吃大魚大肉
這時候我們就可以
飯後甜點
吃個無油蛋糕
對啊 而且我們在這裡
就聞到香氣了有沒有
聞著聞著
我覺得好像肚子又餓起來了
說到過年
肚子餓的時候
我們回家要怎麼樣
進廚房裡面找媽媽
對 我們現在就要進廚房
不過我們不是找媽媽
找她們的第二代
走吧
主持人妳好
剛才我在外面的時候
有看到這個蛋糕
有八種口味
所以你現在在做哪一種
我們現在在做
我們店裡面的暢銷品
是南瓜乳酪蛋糕
南瓜乳酪
而且他們這裡是無油的蛋糕
所以我很想要問問阿璇
到底為什麼會想要做
這個無油的蛋糕
因為我們本身
在四 五年前的時候
我們是做代工
但是因為在當時候
有遇到收損油的風暴
那對我們的業績影響很大
那我們一家人就在思考說
油有問題
那能不能夠做出
不需要油品的蛋糕
而且你們好像
材料上也有很多的堅持
對不對
對啊 因為我們現在
就是因為食安的問題
比較嚴重
那因為我們現在
是自產自銷的
就是用好的原物料
但是是用平價
去讓消費者享用到
平價也是有很好吃
所以我們有很多的原物料
都是走日系 法系
歐系的東西
店家主打無油蛋糕
基底是最單純的
麵粉 鮮奶和蛋
加入實令水果 農產品
與國外進口食材來製作
製作過程費時費工
才成就這一塊
天然美味的無油蛋糕
那無油的蛋糕
跟一般的蛋糕
這樣比起來會不會很難做
無油的蛋糕和有油的蛋糕
它最大的差別在於
本身烘烤的時間
那我們可以去看烘烤的
可以…
看一下
這邊
這好高 好熱
放進去了
阿璇
你是不是忘記放另外一個
為什麼那一盤是水
我們這一盤放水
是用RO水
我們一開始製作的時候
是以一次可以烤兩盤
可是因為烤兩盤的話
發現說它的口感上
我們兄弟覺得說
它可以更好
所以我們就忍痛
就捨棄一盤的產量
雖然說消費者他們會抱怨
為什麼等那麼久
可是我都會跟他們說
等待是值得的
好珍貴的蛋糕
因為烤很久
一次產量又只有一半
大概價格是人家的四倍
成本是人家的四倍
但是價格卻跟一般差不多
所以這種時候
我們一定要怎麼樣
吃啊
對啊
我們可以吃看看嗎
可以 當然可以
阿璇
我們該先從哪一種開始
我們會先從
最單純的原味開始
原味中間的
這插下去的口感
好誇張喔
怎麼這麼軟
QQ的
這是我們精心研發
裡面本身有
馬達加斯加的香草莢
和日本的蜂蜜丁
吃起來會香香的
這你喜歡的
對啊 入口即化
一吃下去就沒了
對啊 它直接就是
你稍微舌頭一壓
就整個在你嘴巴裡
這樣蔓延開來
而且吃起來好像布丁喔
對
很像烤的布丁的味道耶
難怪會叫臺版舒芙蕾
我們是走舒芙蕾的口感這樣
讓它比較好入喉
雖然我們是以
傳統的蛋糕呈現
可是我們的口感
把它改成像舒芙蕾一樣
讓大家都能夠接受
現烤現切的蛋糕
一切就能感受到蛋糕體
蓬鬆又柔軟
吃起來濕潤柔滑
像極了舒芙蕾的口感
特別的是上面放了蜂蜜丁
增添了香氣
也有軟Q的口感
所以這個蛋糕
就是它有一個臺灣的外表
它是有國際化的內在的
我覺得這句話感覺很燒心
就像我們一樣
就是說
對啊
這應該是起司的
這是我們的起司嘉年華
它裡面有起司餡
然後上面表層有
義大利的起司粉
它紐約的布丁
很多種不一樣的起司
對啊
它會有三個口感
然後裡面有
中間有印度的黑胡椒
做調味
它會有點半鹹甜這樣
我覺得你們每一個蛋糕
口感都值得細細品味
對 因為它有層次
對 它那個舒芙蕾的口感
就是蛋糕體
但是它的起司
又有融化的
又有可以咀嚼的
所以你整個在口腔裡
你每一口
吃到的口感是都不一樣
而且我覺得
這也可以當飽飽的食物
對
很有營養
然後又都不用咬
所以它們沒有長瘡
直接吃進去就可以了
就我們遊歷寶寶
最喜歡這種食物了
完全不用動口
先驚一鳴
它就是化掉了
對 它直接化掉
吃吃看這個
這個是什麼
這是我們的莓果莊園
它上面是用
阿拉楞鎮的蔓越莓乾
和野生小藍莓乾
這款以蔓越莓和藍莓為主題的
莓果莊園蛋糕
兩種莓果都經過紅酒的浸泡
高溫烘烤後
酒香淡去
留下多層次的果香
冰涼後吃
還會有慕斯的綿密口感喔
就是我最喜歡吃
他們家的起司嘉年華
就是他們的起司塊大塊
然後又是非常有口感
那因為蛋糕
它本身是比較清淡的
因為它是無油
健康清淡的海綿蛋糕
可是它裡面的起司醬
還有再加一點點
那個黑胡椒提味
我覺得就是
口感非常的特別
然後又很
就是起司醬又很濃鬱這樣子
我覺得很好吃
我那時候第一次買
是買巧克力口味
超好吃
沒有吃過這麼爆漿的感覺
而且不膩
完全不膩
讚
這裡唯一的鹹口味蛋糕
就是海老櫻花蝦
蛋糕體中
有使用東港櫻花蝦
以及鵝寮當地的新鮮花枝製成
蛋糕表層再鋪上櫻花蝦
杏仁角與芝麻
不管從正面還是剖面
都可以看到滿滿的餡料
我覺得鵝寮這邊
真的超適合過年走春的
不管是要吃海鮮 買漁貨
甚至連伴手禮
都可以一次包辦了
對啊
我覺得好像瞭解了
很多臺灣的文化耶
認識到很多不同的風情
對 而且我們還可以
把蛋糕宅備回去
剛好過年的時候
就宅備回去給家裡的人
他們一定很開心
超方便的
而且冰起來更好吃
冰冰的蛋糕
好耶
我們等一下趕快
在過年的時候
就可以享用了
好啦 祝大家新年快樂
希望你們也喜歡
我們今年介紹的
好吃的食物
跟美味的蛋糕喔
歡迎大家來高雄玩
逛完鵝寮漁港
也可以順遊到赤崁
海堤步道漫步
踏著紅磚
一路可以欣賞到古厝聚落
與海田一線的美景
田連著海 海連著天
不論晴天或夕照都很美
走到底
還有一座海巡小燈塔
和百年赤崁古井
是個小而美的海景步道
每個地方
都有它獨特的故事
用他們的大自然和人文
寫自己的故事
來鵝寮漁港
走春採街逛市集囉
炸肥腸 炸海鮮
讓你今年成為當紅炸子雞
烤生蠔 烤大蝦 烤乾貝
讓你今年考試考第一
再吃現做現賣的旗魚丸
蝨目魚丸 花枝丸
讓你步步高昇三元基地
更別忘了
在臺灣舒芙蕾當班首領
讓你人見人愛 好人氣
還有還有
順便再到赤崁海提步道
散步賞海景
這就是過年走春
越逛心越寬的
高雄鵝寮漁港輕旅行
