全集【宜蘭大同】打那、馬告 品嘗泰雅風味｜軟Q茶粿現包現吃好美味｜茶園裡的別墅民宿，賞美景品烏龍茶香│田媽媽泰雅風味館,蘭馨粿琴茶粿,櫻悅景觀渡假別墅│Yilan│ep.278

這裡是太平山山腳下的一個小部落 玉蘭部落 同時也是行經太平山的必經之地 有許多人會選擇留宿一晚 當作是上山前的中繼站 原本是泰雅族部落 後來融入像是漢人 客家人 成為多元民族的大家庭喔 玉蘭部落有著三面環山 一面與蘭陽星對望的地理優勢 成為宜蘭縣大同鄉 主要的茶葉產地 除了茶園之外 也因為擁有絕佳的視野景觀 成為遊客假日走訪的好景點 在遊客相互推薦下 有一家泰雅風味餐廳頗具盛名 今天就讓小玉帶大家來品嘗囉 我滿喜歡的 就是有山豬肉刈包 還有那個馬告香腸 也滿好吃的 它吃起來有一些清香的氣息在 所以會非常的入口 非常好吃 我吃起來我是覺得說 感覺到很可口 可是你又不會覺得說 吃了以後你會覺得很渴 很渴是因為你添加的料是比較多的 那如果沒有那個感覺的話 就表示它是自然的味道 所以我們上次來吃了以後 我們就想說下一次還要再來吃 我們泰雅族的風味餐已經上桌囉 都在這邊 我身旁的這一位 就是這些風味餐的幕後推手 美玉阿姨 妳好 妳好 美玉阿姨曾經榮獲 神農獎的傑出農家婦女 這邊可以跟我們分享 這邊的風味餐嗎 可以啊 我們先從沙拉好了 這一道看起來還滿特別的 這一道是什麼 這是馬告生菜 馬告生菜 主要是它的醬 最早我們小時候的阿公阿嬤 就是調味料的 原住民就是泰雅族的 只有煮了馬告跟那個赤蔥 就拿來煮 因為最早沒有味素 也沒有什麼 只有這一種薑 薑下去煮 不管是煮什麼肉 只要是馬告下去 就一粒拍一拍下去 薑 赤蔥就是融合在一起 它的味道就特色 就當是我們原住民的香料 它這個過毛吃起來是比較清爽的 可是那個醬加下去之後 整個很解膩 它是有一點點 酸酸辣辣的口味 馬告就是對這邊人來說 算是一個比較天然的 調味料的意思這樣子 而且又有其他的功能 對 所以我們的調味料 像我們煮菜都沒有防味素 就是用原味的醬去煮 我們就是一般白斬雞 雞肉再來 醬就是用赤蔥去調味的 這個白斬雞 看上到上面這個綠綠的 它就是赤蔥 而且我覺得它很特別的是 它這個是有經過怎麼樣的處理 因為它肉是非常嫩 但是不是那種很軟嫩 有Q彈的那個口感在 好吃 美玉阿姨接下來 要我們介紹的是 我剛剛看到旁邊這個炸得 非常翠綠的這一碗 這個綠綠的是什麼 是糟荷草 這是野菜的 純粹是野菜的 聽說日本那邊 也有在炸這個東西 他們野菜的 對 所以等於說這邊都風味餐 都是美玉阿姨創意的料理嗎 對… 很好吃 因為它其實吃起來 非常的清脆 而且不會到很油膩 它其實這外面是清脆的 不是油膩的那種口感 炸物上面的田野酥脯肉 是宜蘭的傳統美食 口感扎實的豬里肌 裹上特製麵糊 油炸後外酥內透 色澤驚狂 撒點胡椒鹽美味更升級 打納跟馬告 是我們平常吃不到的料理 在這邊你完全可以吃得到 而且它是非常天然 然後又很健康的食品 好 然後我眼前的這一盤 其實有點像是 我們平常吃到的刈包 可是它上面的色澤 又一粒一粒的 這個是什麼 刺蔥粉 好特別的味道 炒得香氣四溢的山豬肉 夾在自製的打納刈包中 餅皮散發著刺蔥的辛香 帶著山豬肉的鹹香與咬勁 口味令人驚豔 不愧是曾經獲得 美食比賽的冠軍之作 是 這湯品 有點像是紅豆口味的 這是紅豆湯嗎 這不是 它是樹豆 樹豆 只有山上纔有 為什麼叫做勇士湯 以前是比較辛苦的時候 那是媽媽 後來爸爸回來 他們就用這個熬這個湯給 就是變成說補身體 所以我們叫做 那時候我開餐廳 這個湯要叫做什麼 叫做勇士湯 所以其實勇士湯就是 是妻子對於丈夫的一種愛心 小米真香是先 我們一般是 我其實是先改良的是 這個不算一項是原住民的餐 我就是用我們的 原住民的釀酒的小米 它是清蒸的 對 我們這清蒸的 就是用小米釀 清清蒸的 肉質非常的Q彈 而且它其實是很新鮮的味道 然後有小米釀的 淡淡的清酒香味 真材實料的馬告香腸在這邊 它的口感非常的有層次 因為其實香腸本身的香味是在的 可是當你咬到那個馬告 馬告的時候 它淡淡的胡椒香就出來了 今天真的很開心 可以來到美玉阿姨這邊 吃到這麼美味的風味餐 剛剛美玉阿姨一直跟我提到說 她無識字也沒有讀過書 可是其實憑藉著她的信仰 然後一直支持著她 然後創意出很多很多的特色料理 今天吃得非常滿足 謝謝美玉阿姨 謝謝妳 哪裡 大家一定聽過也吃過草仔粿 但是在宜蘭大同鄉 這邊吃的不是草仔粿 而是茶粿 重點它是現點現包的 吃的時候還會熱騰騰的喔 整個玉蘭社區的範圍不大 卻隱藏著幾家人氣美食 店面像是普通的民宅 哈囉 我來學做粿了 好 要從哪裡開始 這個給妳 這一顆小小的茶粿 可全是學問啊 第一步要先挑選隔一年的米 浸泡兩小時後磨成米漿 脫乾之後一部分下水煮熟 另一部分生的 再與煮過的麵糰一起攪拌 再來就是加入自家產的綠茶粉 和白糖揉成粿皮喔 所以這個叫做粿粿 就是粿的皮嘛 對… 然後它是綠茶口味的 先揉長長的 然後再從這邊 這邊這樣再把它揉過去 可是會分開耶 分開沒關係 它還會再融合 這個步驟主要是 為什麼要這樣揉 它這樣揉才會Q啊 現在這樣有沒有 這樣把它切 捏成這樣子的長條形 再丟進去裡面 對 慢慢放 你就這樣放 來 再攪拌一下 稍微推一下就好 這個步驟就是為了 預防它會黏在一起 所以要把它這樣攪拌一下 裡面都是粿 步驟就是要把 剛剛煮好的粿放進來 而且剛剛貴賓跟我說 每一個步驟都不能出錯 因為一旦出錯 有一點點小閃失 就會影響到那個粿的皮的口感 好 這個推起來很重耶 你剛剛推起來很輕鬆 可是我怎麼覺得 它像石頭一樣那麼重 觀眾朋友們 這不是想像中那麼簡單 其實小玉力氣已經夠大了 可是這個很難推 這樣還可以攪拌嗎 可以 你攪看看 我來對比一下 你的力氣跟我的力氣 雖然是如此繁複的製作過程 但是秀琴姐堅持每天現做 看著我們努力揉的粿粿 會一塊塊水亮光滑 在滾水中翻騰好療癒喔 這樣 好熟練喔 之後等一下準備包粿囉 貴賓 我們現在眼前看著這個 綠綠的這個粿 是我們剛剛就是 丟下去煮滾之後 然後再拿到另外一個鍋 再煮過一次 所做出來的這個粿 這個很Q耶 你們看這個 整個這樣拉 拉那麼高耶 而且它的顏色色澤 是非常飽和的綠茶色喔 好 餡料的話 有眼前這四種 一個是花豆 紅豆 然後芋頭跟菜脯米 這個要怎麼包 你就把它放進去 把它拿下來 拿下來 要拿多少 再多一點 這樣夠嗎 再多一點 那麼多 對 我們的粿很多 我的手掌整個是握著 一整坨的餡料 這樣子 你現在把它按下去就好了 把它塞進去就好了 都可以塞進去 妳這樣包很漂亮 這樣不錯嗎 對啊 雖然我做粿的皮 沒什麼技巧 但是包粿還可以啦 這樣 完成 那貴賓 你們這間店已經開多久了 三 四十年了 三 四十年 所以你算是第二代嗎 第二代 看著一顆一顆的茶粿 在秀琴姐手中誕生 每一顆像複製的一樣 大小都一致 再依照口味貼上標籤 充滿客家本色的小點心 就完成了 開始期待茶粿的滋味了 好Q 好Q喔 它這個皮 它其實沒有很厚 我剛才包的時候 其實它皮是薄薄的一層 然後裡面的餡料 是一整個芋頭 直接滿出來 所以你在咀嚼的時候 那個綠茶香是淡淡的 很清香 然後裡面的芋頭 沒有蓋住那個綠茶香 所以它們兩個是搭在一起的 除了紅豆跟芋頭 是單純的甜味 花豆有加入些許薑末 半甜半鹹 甜而不膩 菜脯蜜鹹香的口味 是懷唸的古早味喔 每種口味都有愛好者 都是絕佳的好茶點 還有茶燻蛋 也是這裡的招牌喔 看這茶燻滷味的色澤 好誘人喔 溏心的蛋黃濃鬱的奶味 冰鎮過後清涼入喉 豆乾及鴨翅是人氣商品 茶燻的香氣中 散發一股淡淡的茶葉清香 來了就別忘了打包 玉蘭社區另類的茶香喔 來到這裡 當然要到茶園走走囉 而且這裡的環境 真的很舒服喔 那我們今天就在這邊住上一晚 好好的充電一下 這裡就是民宿的戶外庭園 而且佈置也非常棒喔 像是這邊有躺椅 那邊還有散棚 所以可以坐在這邊 曬曬日光浴 或者欣賞茶園風光 這都是在都市裡面 享受不到的愜意喔 好 那我們現在進去裡面 跟民宿主人打招呼囉 哈囉 鐘大哥 嗨… 你外面的茶園好有氛圍喔 對啊 很漂亮對不對 外面都是那個 很漂亮的櫻花 景象也就是 整個景色超棒的 對啊… 鐘大哥 為什麼當時 會想要在茶園這邊 就是蓋民宿呢 會在這邊蓋民宿 因為這邊風景真的很漂亮 我們每天上來做茶就是 做到捨不得回去 就想住這邊 所以說後來就 我們把工廠 店面跟民宿 都一起規劃設計這樣 所以本身是自茶業的 對啊…我們做茶已經做很久 我爸爸就開始做了 一樓大廳 整齊乾淨的桌椅是用餐區 民宿主人一邊分享著 喝茶的奧祕 一邊告訴我們 民宿的周邊美景 要我們難得來一趟 千萬不要錯過 小玉有認真記下來喔 待會兒再跟大家分享 因為接下來就是 最期待的參觀房間囉 來 裡面請… 好溫馨的房型喔 對啊 這一間叫 心意之戀的私人房 樓中樓的房型 小孩子最喜歡的 而且你看 它是很可愛的木質色系的設計 然後到上面 等一下要去看一下 感覺空間很大 對啊 等一下可以上去看 而且我剛剛進來的時候 我就發現我身後的這一張沙發 是一個長的 其實這張沙發應該很適合 就是可能好姐妹來到這邊 她們就可以坐在這邊聊天 然後坐在沙發上 你們看 是不是超大的 鐘大哥 這個太誇張了 這間六人房也太大了吧 對啊 我跟妳說得沒錯吧 這一間是最大最大間的 超棒的 對啊… 就是很多人一起來 不用分房睡 一樣可以享有一個 非常溫馨的空間喔 對啊… 同樣是樓中樓的設計 房間卻多了更多貼心 在一樓就有一張牀 年長的家人不用爬樓梯 是孝親房的概念 二樓有兩張大牀 可以增進手足之情 重點是房間很乾淨也好舒服 鐘大哥 這個牀 直接就面對著茶園 這樣子晚上睡覺的時候就覺得 好像躺在茶園裡的感覺 對啊 坐在裡面這樣 看出去任何一個地方 都可以看到很漂亮的風景 超棒的 對啊 這個地方 這個房間還有一個 很特別的地方喔 來 就是這邊 請看一下 這個… 太誇張了吧 真的是半露天式的浴池耶 對啊 在外面泡是很舒服的 跟室內的浴缸泡 是不一樣的 差很多 真的 在這個半露天的環境下泡澡 真的是會非常享受 對啊…之前不是說 要客人來有度假的感覺嗎 這個就是我的祕密武器 客人來了這邊 泡了這個澡 就完全放鬆了 就有那種度假的感覺 回去就 好棒喔 完全是小確幸 來到這邊你不用出國 一樣可以享有 度假般的這種氛圍 超讚的 不管是與茶園相伴的 半露天浴池 絕佳視野的浪漫玻璃屋 適合泡茶聊天 看夜景的姐妹房 還有像是家一樣的 溫馨家庭房 都看得出民宿主人的用心 還有想分享這一大片美景的心情 鐘大哥 介紹下一間房間之前 先幫妳介紹一個特別的東西 什麼東西 這是我們自己的烏龍茶磨成粉 特別去調製的烏龍茶冰淇淋 來…吃吃看… 好貼心喔 來…吃吃看… 來到民宿住宿 還有自己製作的烏龍茶冰淇淋 我嘗看看喔 吃吃看… 嘴巴裡有漸漸融化的 烏龍茶冰淇淋 就好像在品嘗茶園的滋味 好吃喔 它裡面吃得到顆粒耶 來這邊一定必點的 這個是我們銷售量最好的 冰淇淋 超讚的 好 那我們等一下再吃 因為我等不及要去 下一間經典的希臘房 OK… 好 我帶妳過去 好 走… 沿著石頭路走 接下來這間是位在民宿後方 獨棟的建築 獨立花園玻璃屋外觀 映著藍天白雲 還有整片茶園包圍 這也太夢幻了吧 總大哥 這一間也太浮誇了吧 這邊一整片陸地窗 可以直接看到茶園的風光耶 對啊…沒錯 而且很像是來到 希臘度假的感覺 真的喔 對 被妳猜中了 這間房型的名字就叫希臘風情 完全符合 而且總大哥 這一間不用多介紹 完全就是訂房首選啊 對啊 這一間是訂房率最高的 希臘風情運用許多沙簾裝飾 多了幾分浪漫 真的是太浮誇了 這邊就是觀景臺 前面一望無際的 就是蘭陽平原 看到這片美景 真的煩惱瞬間拋開耶 逛完茶園之後 回民宿的時間也差不多了 今天小玉要早一點睡 因為明天清晨 還有更棒的美景在等著我們喔 如果體力還夠 也千萬別錯過夜景 遠方的蘭陽平原 一點一點的燈光離我們好遙遠 就好像生活一切壓力 都留在了遠方燈火通明處 此刻只有寧靜的夜陪伴著我們 茶適合生長在有霧氣的地方 清晨的時候逛茶園 真的有一種仙氣十足的感覺 一早可以沐浴在晨霧之中 真的是太幸福了 好 那我們現在去享用 民宿主人為我們準備的 茶系列早餐囉 採自助式的取餐 簡單的菜色卻十分有巧思 加一般常見的稀飯 吐司 加入了烏龍茶 品嘗起來帶點淡淡的茶香 這就是民宿主人的用心 希望能帶給客人一整天活力 又融入當地特色的清粥小菜 這一杯就是來到這邊 必喝的烏龍奶茶 喝起來茶香非常地清香 而且這個天氣喝剛剛好 很舒服 早餐也非常地豐盛 是九宮格的 你看菜色超多的 這邊是稀飯 還有地瓜 好古早味喔 大部分的菜 都是民宿家自己種植的喔 非常地用心 再來就是這邊 非常深受年輕人喜愛的 烏龍茶吐司 你看 還有茶的色澤在上面 非常地豐盛 下次有機會來到宜蘭 不要忘記來到太平山的 這個茶園別墅住一晚喔 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 宜蘭大同鄉有著林木茂盛 週年雲霧繚繞的太平山 山腳下有一處可愛的村落 是許多人上山前的中繼站 先來頓泰雅族的風味餐 用最道地的原住民香料 打納跟馬告入菜 保留傳統精髓 創新菜色 料理好吃無負擔 熱騰騰的茶粿現包現吃 從製作龜培開始 每一個步驟都是學問 是充滿客家精神的小點心 最後入住超浪漫的茶園別墅 房間內邊泡澡邊欣賞 牀位的茶園風光 烏龍茶冰淇淋在嘴裡融化 就像品嘗茶園的滋味 清晨在晨霧裡大口深呼吸 給你整天好活力 這就是充電的好地方 宜蘭大同