魚子醬為何這麼貴？從養殖到取卵需要12年，還需要給鱘魚照b超！

男人趁魚不注意 直接割爛了它的肚子 這個黑乎乎的東西 就是頂級魚子醬 喫完這一坨 就能讓你傾家蕩產 雖然貴 但貴得理所當然 一條魚從幼苗到產卵 至少需要養殖12年 美之魚每年 只能產出16萬元的魚子醬 在西方 魚子醬被視爲貴族美食 而國際市場上 魚子醬被譽爲黑色黃金 與鵝肝 松露 並列爲世界三大珍饈的 頂級美味 可隨着時代的進步 人們對魚子醬的需求 日益增加 而野生資源的尋魚 逐漸減少 在巨大的利益誘惑下 人們開始養殖尋魚 這是韓國的一家 大型尋魚養殖基地 位於偏遠的山谷裏 之所以在農村建造養殖基地 是因爲尋魚 對水質的要求非常高 水管裏流出的水 都是經過多重過濾的山泉水 其過濾標準遠高於飲用水 這個養殖場 共有68個飼養池 每個飼養池 都飼養着不同年齡的尋魚 爲了獲取高品質魚子醬 漁民都是從小開始養殖尋魚 這個池子裏的是 三個月的小尋魚 看起來可愛至極 尋魚體型修長 嘴巴長在頭部下面 如同人類的成長一樣 尋魚的飲食 也需要精心搭配 不同年齡的尋魚 需要喫不同的食物 畢竟喫得好 才能健康成長 漁民才能獲取最大的利益 尋魚的外表 看起來很兇猛 實際上性情很溫順 進食的時候 乖得像只貓 根本不會搶食 這個池子的尋魚 已經養了十年 每條魚的體重 約四十斤左右 尋魚屬於大型魚類 生長速度較快 生命週期也非常長 最高可活四十年 但因戀愛期較晚 所以尋魚要養殖 十二至十六年 才能產卵 對於經驗豐富的漁民 他們會通過 魚的肚子和體型 來判斷尋魚有沒有懷孕 即便懷孕了 也未必能取魚卵 漁民首先會拿出儀器 爲尋魚照壁抄 檢查它們的魚卵 是否達到最佳飲用口感 確定達到標準後 漁民拿出大號抄網 將尋魚打撈起來 別看這條尋魚沒多大 但它價值幾十萬呢 漁民扛着四十多斤的大魚 一路小跑找領導簽字 經過人性化的處理後 尋魚陷入了昏迷 爲了乾淨衛生 取魚卵的時候 必須要穿好白色工作服 還要將身上的灰塵 以及靜電去除 就連靴子也要刷得一塵不染 漁民戴好手套 便開始處理尋魚了 將尋魚用清水沖洗乾淨後 工人趁着尋魚不注意 拿出鋒利的小刀 沿着尋魚的肚子 輕輕劃了幾下 雖然手段有些殘忍 但在巨大的利益誘惑下 他們毫無痛覺 這些黑乎乎的小圓球 就是尋魚卵 每條尋魚 約有二十萬粒魚卵 可憐的尋魚 瞬間變成了魚子機器 純純的打工魚 此時工人會將魚卵 放到鐵篩上 通過反覆揉搓 將魚子和內臟分離 爲了將魚卵上的粘液 徹底清洗乾淨 工人會先用清水 沖洗六遍 然後再將魚卵 倒進鐵盆中 加入鹽水浸泡一段時間 整個清洗過程費時費力 容不得一絲忙 一旦弄丟幾粒 就能趕上三天的工資了 反覆清洗三遍後 將它放到工作臺晾乾 接下來就到了手術階段 工人打開燈 一顆一顆的鹽選 發白的 爛掉的 全部要用捏子取出 每個工序都要求工人 一絲不苟 稍有不慎 就會影響魚子醬的定基 精挑細選過後 就到了稱重環節 稱重是爲了精準的放鹽 這也是十六道工序中 最關鍵的一步 用鹽將魚卵醃製幾分鐘 並充分攪拌 醃製好的魚卵 不僅能提升鮮度 還能延長保質期 工人將醃製好的魚子醬 倒進篩子裏 再用保鮮膜將篩子包起來 放進冰箱冷藏醃製 兩個小時後 一份頂級魚子醬 就醃製完成了 接下來就到了罐裝環節 爲了讓魚子醬 看起來更高檔 工廠特意定製了金色鐵罐 將魚子醬放到鐵罐裏 然後進行稱重 每罐魚子醬的重量 都有非常嚴格的要求 需要精確到顆 完成這一步後 工人還需要將凸起的魚子醬壓平 這個環節也不能太用力 以免壓壞魚子醬 將壓平的魚子醬 放到真空機上面 進行抽真空密封 貼上標籤後 一份價值不菲的魚子醬 就做好了 這小小一盒三十克 除了外殼是金色 我根本沒有看出哪裏高檔 可當工人 把它放進超大泡沫箱裏 再配上勺子 冰袋以及說明書時 我才明白 這玩意 原來只是富人口中的甜食 那麼你喫過魚子醬嗎