香辣酸爽,配料丰富的酸辣米粉💯受欢迎的Party菜|Tangy, Spicy & Flavorful

中国味
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28 觀看·2026年9月16日
Ingredients:
180g Rice Noodles 沙河粉
3 Tomatoes 番茄
Half a Cucumber 黄瓜
Fresh Basil 罗勒
Fresh Mint 薄荷
Green Onions 葱
Thai Chili Peppers 小米辣
Garlic 蒜
Soy Sauce 酱油
Yellow Pepper Sauce 黄灯笼辣椒酱
Salt 盐
Sugar 糖
Cooking Oil 食用油
Lime Juice 青柠汁
Always taste and adjust seasonings to your own preference, as my recipes are meant to be a guide. Individual tastes vary, and substitutions are part of cooking.
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這道酸辣米粉以番茄、青檸和黃燈籠辣椒醬打造多層次的酸辣口感,採用「熱製冷拌」的獨特手法,先熬製番茄調味醬再與過涼水的泰式米粉及新鮮香料拌勻,口感清爽開胃,非常適合派對分享。
這道酸辣米粉
有一次我帶去party
結果一上桌沒多久就被搶光了
大家都說酸辣開胃吃得過癮
但是又跟平時熟悉的味道不太一樣
番茄在這道菜裏可以看作是調味料
不過量要大
兩到三人份最少要用三個大番茄
去皮的方法可以用開水燙
也可以用火燒
我用削蘋果的方法
不過刀一定要快
我用的這把刀是Verano高碳不鏽鋼刀
它是五件套
非常鋒利
視頻下方有產品鏈接
把番茄切成小粒
一會兒要用它來做成調味醬
這道菜的酸味主要來自於番茄
黃瓜切成細絲
這麼大的黃瓜用半根就夠了
還需要準備新鮮的羅勒
蔥
新鮮的薄荷葉
薄荷、羅勒最少你要有一種
小米辣、八九瓣蒜
接下來熬調味醬
千萬不要用鐵鍋
會出現鐵鏽味
鍋里加適量的炒菜油
先把蔥和三分之一的蒜煸香
這道菜的製作特點是熱製冷拌
就是先用加熱的方法
做出一個調味醬
然後再涼拌
加入一茶匙鹽
一茶匙生抽
再加適量的糖
糖能夠提鮮
還能讓酸味變得更加柔和
接下來大火煮十分鐘左右
不用蓋蓋
具體根據番茄的量
和汁的濃稠程度來定時間的長短
熬成這種程度就可以了
不要在鍋裏放着
倒入一個瓷盤中放涼
用什麼樣的米粉也比較關鍵
我一般用這種泰式米粉
效果還不錯
水開以後放入米粉
開始計時
時間一定要控制在6到8分鐘
6分鐘一倒
你可以嘗一嘗
也可以上手捏
只要稍微用力能捏斷就可以了
接下來千萬不要在熱水裏泡着
一定要撈出來立刻過涼水
能夠提前準備一些冰鎮的涼白開最好
需要過水兩到三遍
這樣溫度基本就降下來了
過涼水以後
米粉就比較清爽
不會粘在一起
比較容易翻拌
放涼的番茄醬倒進來
然後依次把剛纔準備好的配菜放在上面
切碎的羅勒、薄荷和蔥
一勺黃燈籠辣椒醬
如果沒有就加你喜歡的辣椒末
加入蒜泥
淋入適量的熱油
主要澆在蒜和蔥上
半顆青檸檬壓汁
所以裏面的酸味有三個來源
青檸檬、番茄和黃燈籠辣椒醬
這種辣椒醬不止酸
而且還很辣
所以小米辣只能作爲選項
如果喜歡特別辣的
就可以用熱油澆一下
從這些用料你就能想象出
這道菜會非常有味道
而且不怕涼
非常適合party
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這裏是上市廚房
我們下次再見
