苦瓜從好苦到好吃，就差我這條吃瓜指南！

每個品種到底有多苦啊 怎麼搭配怎麼烹飪才能騙過你的舌頭 記得看到最後哦 我會給你一份吃苦級別的排行榜 今天我把市面上的苦瓜都叫過來開了個會啊 他們苦的各不相同 我就按照他們各自的脾氣 安排了不一樣的吃法 首先就是菜市場最常見的這種長綠苦瓜 可以說是萬能選手了 清炒涼拌煲湯樣樣都行 苦瓜最命苦的地方就在這層白染 不管你做什麼菜 如果把這一層掏乾淨了 就可以去掉一大半的苦味 那像我這種敢吃苦的人呢 一般就是刮到這裏 怕吃苦的就再颳得狠一點 第二招 水開之後呢 加油和鹽 把苦瓜焯水一分鐘 焯完呢過冷水 苦瓜呢不能切薄片 得稍微切得厚一點 焯完水之後擠幹苦水 再手工剁成小顆粒 這樣吃起來它纔有口感 再偷偷地把苦瓜藏進肉餡裏 我這個綠色的餃子皮呢 是用菠菜汁做的 肉餡和餃子都承擔起了分散苦味的責任 可以很好的騙過不吃苦瓜的小朋友 你吃的時候呢是滿嘴的肉香 還有脆脆的口感 尾調是有一點點苦的 但我覺得剛剛好 焯水的苦瓜切成小顆粒 和麪粉雞蛋攪成這種酸奶質地的麪糊 用不粘鍋或者是電餅鐺 煎成可可愛愛的小圓餅 苦瓜小圓餅呢比較迷你比較薄 所以你單次吃到的苦瓜含量是很少的 而且你吃的時候 大腦已經完全沉浸在碳水的快樂裏 我們用碳水成功地迷惑了大腦 苦瓜熬楊梅是來自潮汕的黑暗料理 竟然是吃苦指數最低的做法 苦瓜要切得大塊一點 不用焯水 和楊梅冰糖一起小火慢慢地熬煮 全程不用加水啊 也不要去攪動它 熬到湯汁非常的濃稠了 那舀一勺湯汁滴到水裏 那如果它凝固了 就說明這個苦瓜楊梅熬出頭了 苦瓜性寒 清暑 但是容易傷脾胃 而楊梅溫和酸甜中和了寒涼 兩者是寒熱互補 清熱下火又不傷脾胃 來自廣東佛山的大鼎苦瓜 它比長綠苦瓜的苦味要淡一點 以爽脆的口感出名 佛山本地喜歡用它來做刺身 還可以煲湯 夏天嘛 胃口總是離家出走 那這碗清爽上頭的苦瓜菠蘿湯 就把它給找回來 這個搭配大有智慧啊 你看苦瓜寒涼 菠蘿又溼熱 兩個性子是相沖的 但是煮到一鍋裏去 誒 剛好就平衡了 菠蘿的酸甜還可以蓋住苦瓜的苦 苦瓜的苦味 它就不會一個人在那裏苦苦支撐 整個湯是清新降火又開胃的 把你夏天那種 很莫名的心火給壓下去 苦瓜的苦 要是配上鮑魚的鮮 那也是一絕的 鮑魚的鮮美 很大程度上也可以蓋住苦瓜的苦味 這口湯真的是用清苦做續 用鮮甘收尾 苦盡甘來的人生哲學 都燉進了這口湯裏了 大鼎苦瓜最有代表性的吃法呢 就是順德的苦瓜刺身 因爲是生吃 所以這個吃苦指數就很高很高了 一般沒什麼道行的人呢 就不建議你們嘗試了 吃苦道行比較高的人呢 那就看我這條視頻的具體攻略 夏天吃苦瓜 我們的目的是爲了清熱解暑 但是你實在吃不了苦 又想清熱解暑的話呢 那就來喝早早嚴選的解暑三件套 每一款搭配都是融合了 中醫生經解暑的大智慧啊 不過呢 這個材料實在是太豐富了 一般人想要配齊 真的是很難 配比不對 熬出來的味道也不夠地道 沒有關係啊 你可以直接把這三件套帶回去 這三個口味可以輪換 一直喝到秋天 那人生已經很苦了 能不吃苦就不吃苦吧 這個是廣東成海和南澳盛產的珍珠苦瓜 它的苦味是比前兩個品種更重的 瓜香味也是更濃的 肉質更軟 它比較適合乾煸油燜的做法 用濃香油脂來激發它的瓜鮮味 鍋裏先爆香五花肉 煸出油脂 苦瓜簡單地焯水焯軟之後 下油鍋 一起歡快地炒一下 蠔油 醬油調一下味道 最後再來一大碗水 接近覆蓋苦瓜 那你吃起來就是又清爽又解膩 特別的下飯 那這道菜還可以再加料 當季很肥美的花甲 平鋪在苦瓜表面 蓋上鍋蓋再燜夠五分鐘 哇 不得了 這一鍋是肉香 瓜香 還有海鮮層層融合 你幾乎可以忘記苦味了 這一鍋配上米飯 你絕對可以多幹兩碗 這個是白玉苦瓜 原產地臺灣 據說不苦還有點甜 所以我搭配了一些水果 復刻了喜茶很火的苦瓜鮮蹄癮 全部的食材放破壁機 因爲我加了大量的蘋果還有蜂蜜 所以一定程度上是可以掩蓋苦味的 其次這個苦瓜的量相對其他食譜 它的用量是比較少的 入口先是很清甜的果香 尾調纔是一絲絲淡淡的清苦 這幾種苦瓜的吃苦級別 其實相差不大 能不能吃得下去 完全是看你怎麼搭配怎麼烹飪 它們都有同一個口感 先嚐清苦 後得清爽回甘 那人生的滋味大抵也是如此吧