炸雞腿，外酥里嫩。 How to make crispy fried chicken drumstick. Deep Fried Chicken Recipe.

大家好，我是玉玲瓏 今天我們來做炸雞腿兒 把每個雞腿兒清洗乾淨 劃上三四刀 劃上幾刀之後呢 醃製的過程當中特別容易入味兒 而且炸制的時候 容易熟容易熟透 把 青蔥切 段 姜和蒜 切末 然後把它們放進雞腿裏 再放入十三香 白胡椒 鹹鹽料酒生抽，和蠔油 然後把 它們拌勻尤其是蔥姜 尤其是蔥 姜蒜 用力的捏出他們的汁 那味兒都沁到這個雞肉裏 醃製幾分鐘之後 就把蔥薑蒜從這個雞腿兒上面都給它去掉 只留雞腿兒 這是我自制麪包糠 用一個幹了的麪包 這麼壓壓，給它擀碎 大家可以去超市 買現成的麪包糠 這是我擀好了的麪包糠 非常簡單 把一個 把吃不完的麪包就風乾 風乾以後碾碎就可以了 然後麪包糠里加入少量的玉米麪兒 把兩個 雞蛋打散 加入適量的清水 把這個雞蛋液稀釋一下 盤子裏 準備麪粉 把每個醃製過的雞腿 裹上薄薄的一層面粉 它的縫裏頭也沾上面粉 然後把這個多餘的乾麪粉抖掉 然後每一個都 裹一層雞蛋液 放進剛纔混合好的麪包糠 麪包糠和玉米麪粉裏頭去 均勻的都沾上這些東西 沾好之後也把 多餘的這些 麪包糠和 玉米麪呢抖掉 準備 一個鍋 鍋裏面倒入油 大火加熱 筷子放進油裏 稍稍要起泡 還沒有起泡的時候下鍋炸 這個時候就改成中火 中火 我用中火炸制了 大約有十分鐘 雞腿就變成金黃了 而且雞肉呢也都熟透了 大家不用擔心啊 用中火去炸制 炸出來的雞肉呢 雞腿肉呢並不發柴 因爲爲什麼不發柴呢 是因爲我們事先 在醃製好的雞腿上面 裹了一層面粉 然後又蘸了雞蛋液 所以把這個雞腿的水分呢 已經鎖住了 在炸制的過程當中 這個雞腿呢 它裏的水分並沒有丟失掉 爲什麼用中火去炸制呢 因爲這個雞肉呢 比較難熟 所以說如果你用大火的話 溫度會非常的高 外皮已經糊掉了 而裏邊的雞肉呢 還沒有熟透 所以說我們要用中火炸制 不能用大火 在炸制的過程當中 要用筷子給它們翻翻面兒 讓它們受熱均勻 十分鐘 之後就 變得金黃 了 我們撈出控控油 香酥美味 吃起來卻不油膩 因爲加了玉米麪兒 我們撕開看看 非常的多汁兒 沒有丟失水分 喜歡的朋友就點贊訂閱關注分享 謝謝收看，我們下期再見