海苔肉鬆蛋糕卷｜外酥內軟，鹹甜交織，輕負擔又美味

軟糯的蛋糕裹著鹹香的肉鬆和脆脆的海苔 鹹甜平衡不油不膩 其實這款蛋糕在短短的兩周內已經做了三次了 鄰居和家人都超喜歡的 做起來也非常的簡單 低筋麵粉過篩去除結塊讓麵糊更順滑 蛋清蛋黃分離 想要蛋糕胚厚實飽滿 不要只數雞蛋各數 建議蛋清控制在185克左右 玉米油和常溫牛奶調和均勻 再將它們倒入蛋黃中繼續混合均勻 加入過篩後的低筋麵粉 拌拌均勻後放在一旁備用 把蛋清中的雜質取乾淨 如果有的話 加入幾滴檸檬汁或白醋 打蛋器高速 糖分兩次加入 分別是在出現細膩小白泡和紋路的時候 蛋白出現阻力時調至中低速 檢查一下彎鉤 晃蕩晃蕩的時候還需要再打一會兒 打到蛋白霜整體細膩有光澤 呈現中性小彎鉤即可 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中 用刮刀翻拌均勻 其餘的也分兩次加入 翻拌到看不到白色蛋白霜即可 麵糊從高處倒入鋪好油紙的烤盤中 抹平表面 晃一晃震一震 放進預熱好的烤箱 165度28分鐘 或者160度30分鐘 相對低溫且適當延長時間 可以讓蛋糕體更濕潤 出爐後震兩下 不要等完全晾涼 溫熱時捲不容易開裂 毛巾面遠離自己的那一端 斜切一刀 再均勻抹上一層沙拉醬 厚厚地鋪上一層海苔肉鬆 藉助擀麵杖把它捲起 大家可以參考其他博主捲蛋糕技巧教程 對著鏡頭 我捲的還是不夠絲滑 但宗旨就一個 捲起來卡進定型器即可 可以冷藏過夜 或者定型三小時後取出 表面抹上沙拉醬 再鋪上海苔肉鬆 不要鋪得太厚 薄薄一層就行 避免切的時候散落 肉鬆要選酥脆型的 纖維短口感鬆脆 是不是很簡單 趕緊做一下吧 感謝大家收看到最後 我們下個視頻再見啦