《夢華錄》茶百戲文化專欄：茶上夢華

中國是茶的故鄉 飲茶歷史悠久 茶興於唐 盛於宋 宋代飲茶之風盛行 孟華祿的故事正是發生在這一背景下 大家好 我是茶百戲傳承人張之鋒 今天讓我們跟隨孟華祿 穿越千年 探尋茶百戲 點茶是宋代的主要飲茶方式 是中國茶文化的重要組成部分 是文人雅士和普通百姓休閒娛樂的重要方式 豆茶是宋人鄙視技藝 品鑒茶湯的重要活動 豆茶的內容主要有點茶和茶百戲 茶百戲是點茶的突出代表 將茶由品飲上升為藝術 茶百戲又叫分茶 水當清 就是將鹽糕茶碾細為粉 加水攪拌 形成茶湯懸浮液 再用清水使茶湯換變出文字和圖案 孟華祿中趙盼娥和茶湯像豆茶的情景中 較好的表現了宋代點茶法豆茶和茶百戲的場景 讓我們可以更直觀的認知宋人的生活 茶湯像的胡長輩 採用煮湯的方法使茶湯換變出茶字 而趙盼娥採用茶池加水的方法 使茶湯換變出花等圖案 劇中豆茶表現了宋人豆茶時 比賽湯色 水痕和茶味的情景 點茶法的豆茶表現的內容 有鄙視茶湯墨薄的色澤和穩定性 墨薄是以白為上 青白 灰白 黃白四支 而水痕是作為茶湯墨薄穩定性的一個重要標誌 以先露出水痕為副 宋人用香 乾 重 滑四個字進行概括 這是因為茶百戲所用的原料為古法的鹽糕茶 不同於我們現代一般的散茶 一是口感上更加的綿柔爽滑 二是茶湯的玄乎葉的穩定性更強 是以表現花鳥 蟲魚等各種國畫的景物 劇中許多鏡頭都表現了宋人生活的情景 特別是點茶和茶百戲的再現